雲林家扶希望教室 教導製作檸檬乾

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雲林家扶希望教室親自採收新鮮檸檬體驗。(記者劉春生攝)
雲林家扶希望教室親自採收新鮮檸檬體驗。(記者劉春生攝)

▲雲林家扶希望教室親自採收新鮮檸檬體驗。(記者劉春生攝)

炎炎夏日,雲林家扶希望教室課程中,教導製作檸檬乾老師張乃千先以一杯新鮮冰鎮的檸檬水分享,家扶李欣薇社工說:套句廣告詞真是清涼有勁,而且是天然沒有任何人工添加劑,還有薄荷淡淡的清香,對老師信手捻來的涼飲讚不絕口。

雲林家扶李欣薇社工說:疫情之下,台西希望教室的替代線上課程始終未停歇,而李時珍的本草綱目中記載檸檬具有生津、止渴、怯暑等功能,特別邀請張乃千老師領大家的視野到無毒的果園,採收新鮮翠綠的檸檬,一顆顆晶碩碧綠如翡翠如綠鑽石般,散發出亮晶晶的綠光芒,這就是雲林在地好食材檸檬。

張乃千老師清洗著剛摘下的檸檬也一邊解說:從果園摘回來先洗淨後擦乾或曬乾,去頭尾橫著果實檸檬剖切開後再一一切片,因檸檬子會苦澀必須一一挑除,在進入器皿前加入鹽、糖、梅子粉攪拌放置於常溫一天後,再置入冰箱約六~七天,期間每日都需再攪拌按摩讓檸檬片吸收湯汁均勻,代其發酵然後再取出曝曬太陽數日,期間檸檬就會變軟Q軟Q的口感,也可以烤箱使其水分減少達到效果。

雲林家扶的劉媽媽在檸檬園採摘,跟著張乃千老師挑選檸檬,也一旁跟著做檸檬乾,劉媽媽發覺幸福快樂是如此隨手可及,尤其小幫手女兒瀅瀅,跟著穿梭在果園其親子樂無窮,來到教室張老師隨手調製出一杯最天然而且沒加糖的檸檬水飲料,連瀅瀅都喝得神清氣爽,而且從老師帶來的檸檬乾縱太陽底下,吃起來也生津解渴,瀅瀅直說比市面的冷飲冰品還要好喝。

家扶社工李欣薇指出:此次會選擇檸檬乾的製作,最重要是每年七月至隔年一月是台灣的產季,新鮮水果要好吃必然就是在當季,因疫情大家無法外出,而在此未解封之時,讓張乃千老師教導示範讓瀅瀅母女先學習製作,待有機會再帶領所有成員來趟檸檬園與製作檸檬乾。

張乃千老師推薦給雲林家扶製作檸檬乾、檸檬水,雲林家扶也特別推薦給親子們可利用暑假親子們一起動手製作,尤其檸檬擁有豐富維他命C,能生津健脾、清熱殺菌、止痰化咳、降低膽固醇、消除疲勞、促進代謝排毒增強免疫力、延緩老化助於血液循環更能保持肌膚彈性,採摘製作過程更親子增溫,更是絕佳消暑活動。