雲林西螺 傳統美食|黃家三代祖傳油蔥九層粿

小玉兒趴趴走
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黃家三代祖傳油蔥九層粿,店址位於延平老街。使用當地西螺米浸泡磨漿後,一層一層炊煮。九層粿是直接放涼的吃,口感軟Q綿密

魷魚羹 / 九層粿

九層粿,使用當地西螺米浸泡磨漿後,一層一層炊煮,總共炊了九層,而中間咖啡色那層則是米漿內加了醬油。九層粿是直接放涼的吃,不像其他粿類需要入鍋炸或煎所以吃起來是冰涼的口感,也因為這樣所以上桌速度也挺快的。而九層粿口感吃起來軟Q綿密,底層部分則是會稍硬一些,因為底層炊的時間較久。至於醬料有兩種,一種是像加在肉圓裡的米漿,另一就是醬油膏,綜合一起吃,味道鹹中帶點微甜,再搭上酥脆的油蔥酥,整體風味口感更有層次。如果有吃辣的朋友,可以加點店家自製的辣油,不過他們的辣油還挺辣,所以可不要一次加太多喔!

魷魚羹湯,羹湯口感滑順,湯內加了蛋絲、筍絲、香菜以及一點烏醋提味而一碗25元的魷魚羹湯,魷魚份量給的還不少,切的也很大塊,吃起來脆口又飽嘴。


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