雲林辦電鍋料理賽 推廣老人安心煮

參加電鍋煮飯菜比賽的雲林古坑鄉隊示範煮麻竹筍鹹飯,用電鍋也能爆香。(周麗蘭攝)
參加電鍋煮飯菜比賽的雲林古坑鄉隊示範煮麻竹筍鹹飯,用電鍋也能爆香。(周麗蘭攝)

現代人習慣吃精緻加工食品對健康造成不良影響,雲林縣衛生局推廣電鍋簡易料理,鼓勵民眾吃全穀及未精製雜糧料理,老人家也可避免忘記關火引發火災,2日在西螺國中舉辦電鍋煮飯菜比賽。

全縣有24隊參加初選,6隊進決賽,煮食工具只有一個大同電鍋,角逐的食譜有酸菜芋圓飯糰、麻竹筍鹹飯、番茄燕麥聚寶盆、健康養生燉飯、海南雞飯等。

縣長張麗善表示,精製加工食品越來越多,膳食纖維、維生素、礦物質攝取不足,民眾需要聰明吃才能提高抵抗力,尤其是老人家,全穀及未精製雜糧所含的膳食纖維、維生素及礦物質等都高於精製及加工食物。

衛生局長曾春美指出,每餐至少要有1/3是全穀及未精製雜糧,如果只吃白米,少了麩皮(糠層)及胚芽,營養會大流失。全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、礦物質、維生素,也能增加飽足感,促進腸道蠕動,不「餓」法門就是多多攝取膳食纖維。

曾春美說,全穀及未精製雜糧家族包括米麥類(糙米、紫米、藜麥、燕麥片)、根莖類(南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯)、雜糧與乾豆類(紅豆、綠豆、豌豆仁、皇帝豆)。

她表示,為防年長者因健忘,烹煮食物時忘了關火造成危險,該局近年來積極推廣電鍋料理,食物煮熟自動斷電,沒有安全疑慮,煮得安全、吃得健康又營養。