青設計RE：Plate永續餐盤餐飲競賽 頒獎

▲新北市長侯友宜（中）及與會貴賓和學生組首獎淡水商工、社青組首獎TABLEAU合影。（圖：新北市文化局提供）

新北市文化基金會113年首屆「青設計RE：Plate永續餐盤餐飲競賽」，在板橋放送所辦理決賽及頒獎典禮，最終學生組、社青組各選出首獎、綠盤創意獎、美感設計獎及低碳理念獎，8獎項總獎金30萬元由樂活生技開發有限公司贊助提供。淡水商工學校同學組成的團隊獲學生組首獎與獎金5萬、TABLEAU團隊獲社青組首獎與獎金10萬，邀請新北市長侯友宜擔任頒獎貴賓，頒發首獎獎座與獎金，並鼓勵青年學子發揮更多創意將永續入菜，推廣永續餐飲，讓永續變成全民運動。

侯友宜致詞時表示，新北市一直積極回應氣候變遷，而每個人的生活方式是改變全球碳排的關鍵，青年更是最受氣候變遷長期影響的族群，呼籲青年發揮創意，影響更多人從日常飲食落實永續，從產地到餐桌，在生活中各個環節做一些改變，發揮自己的永續影響力，共同建構新北永續生活城市。

RE：Plate永續餐盤餐飲競賽主要以青年為主體，分學生組與社青組，從高中職、大專院校學生組到年輕餐飲業者，用最擅長的料理影響大眾，並透過贊助企業智能科技生產的永續食材，包括廣受6星級米其林餐廳使用的香檳茸及台達植物工場的達鮮蔬蔬菜，不只以科技解決環境問題，也支持在地小農所生產的永續食材，展開永續料理設計，開啟與大眾的永續對話。

這次特別邀請連續3年獲選米其林綠星餐廳《EMBERS》主廚郭庭瑋、實踐大學副教授曾熙凱擔任決賽評審，從「食物設計」、「永續餐盤」、「美感設計」三大概念進行評分，向大眾傳遞友善耕作、在地生產、當季食材、少添加、低碳蔬食的永續料理精神。

進入決賽學生組成員橫跨高中職與大專院校，包含淡水商工、稻江護家、清華大學、亞洲大學等，社青組則是來自於不同領域的餐飲業者，有將法式料理與辦桌文化結合的TABLEAU、致力於有機三星蔥耕作與推廣的能農耕居、以檸檬蛋糕為主的柳橙王子蛋糕店、來自南投奇萊山茗茶二代的艾藝思茶，以及創意精緻的泰式料理瑪莉MALEE THAI FUSION。