韓式泡飯Gukbap竟然也是一種體重管理時的飲食好選擇？ | ELLE

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當天氣開始變得稍有冷意時，像是韓式泡飯「Gukbap」這種溫暖的料理便很具吸引力，但這種看似熱量炸彈的食品真的不會對體重帶來負擔嗎？你知道，這種被稱為韓國靈魂料理的食物也有減肥功效嗎？！雖然很難將其視為減肥聖品，因為它含有大量的鈉，但事實上卻真的是很多韓國人在減重時常吃的食物之一，現在就來看看其中的奧妙吧！

湯食=發胖食物？

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確實，湯中含有大量的鈉。如果你吃一份（1000公克）的大骨醒酒湯，包括肉湯也喝完，你將攝取3088毫克，相當於你每日鈉攝取量的154%。這類食物與高血壓直接相關，可能看起來與節食相去甚遠，但它們不會導致體重增加。鈉對體重增加僅具有“間接作用”，並不像糖那樣具有直接作用。人們普遍認為湯會稀釋消化液、阻礙消化並迅速升高血糖水平，這也是不正確的。人體每天作為消化液分泌的水量約為7L，加一點高湯對消化吸收沒有太大影響。相反的是，如果飯前喝濃湯，它在胃裡停留的時間較長，能保持飽腹感，自然就減少了吃進肚的食物量。

韓式泡飯「Gukbap」可滿足日常飲食所需蛋白質比例

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用肉熬成的湯富含蛋白質，它是一頓可以讓你輕鬆滿足「蛋白質」比例的餐食，而這是常規膳食中最難達到的。因為它幾乎不含糖，因此有利於控制血糖水平。如果搭配大量的韭菜或各種蔬菜一起吃，再把白米飯換成糙米就完美了！然而，這僅適用於只用肉類和蔬菜製成的湯，使其呈現白色，無法將以「大醬」或「辣椒醬」等添加糖的調味料烹調而成的湯也歸類於有利於減肥的餐食。

怎樣喝湯比較健康

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即使過量攝取鈉不會立即導致體重增加，但確實不利於健康。在這種情況下，最好想辦法只喝少量的湯，而不會將其全部喝光見底；此外，也可以先添加一些味精再加鹽來調味湯，據說味精可以放大鹹味，並具有減少鈉攝取量高達30%的效果。

或者，在空腹喝湯和米飯之前，先吃湯裡富含纖維的蔬菜或肉類，最後再吃湯和米飯，盡量減少血糖高峰的進餐順序也可以應用於湯食。

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