韓炸雞加1！台分店多首爾品牌「釜山味」搶開PK

韓式炸雞品牌又一家來台展店，源起於釜山，還被稱作紐約最好吃炸雞，第一家門市落腳台北車站，民眾一早就去排隊，業者搶攻台灣炸雞市場，光是韓式品牌就有5家以上，美式炸雞品牌也陸續登台，美食家分析，韓式炸雞主要以洋釀醬汁為區別，相較台式、美式，口感較為黏稠。

一進店時下最流行韓國歌曲來歡迎，又一家韓式炸雞插旗台灣，這次來自韓國釜山，首店插旗台北車站美食廣場，要跟別家韓式炸雞做出區別，以手刷醬料蒜醬也比較偏醬油味，以及秘製香辣為主，剛展店就誇海口每月營業額要拚500萬。

排隊民眾：「起床就來了，(大概幾點)6點多，我現在吃起來，目前覺得味道都還可以接受，我覺得它的(洋釀)醬還不錯，我喜歡吃那個醬。」

美食家費奇：「他們的關鍵在於洋釀，洋釀就是他們的調味醬，再者兩者之間最大的差異，就是他們的軟炸法。」

軟炸法首爾注重外皮口感多汁雞肉要鮮美，釜山就是一體成型的口味為多，以關鍵洋釀來看，首爾算是國際城市，重起士醬、蒜蔥醬及辣醬，釜山就比較重口味，各種醬料都能接受。

目前來台展店的包含起家雞醬料偏甜，bb.q主打黃金雞柳起司乾粉，NENE CHICKEN號稱醃料都從韓國進口，還有烤頂雞ZAC ZAG，以及前陣子新開的橋村炸雞，BHC炸雞也將在這個月正式插旗。

記者林莉：「就像是來到炸雞聯合國一樣，在台灣光是韓式炸雞就有5家以上，首爾來的釜山來的口味都不一樣。」

不只韓國，美式炸雞也有不少國際品牌，像是紐奧良的大力水手炸雞，加州有Hotties美式辣炸雞，台式品牌由德州美墨炸雞，胖老爹南臺灣的炸雞洋行來比拚，以及全球連鎖肯德基，或是台美口味混合的WEEKEND CHICKEN。

美食家貓大爺：「韓式炸雞在二次炸之後，通常會用辣醬去拌炒，所以外表上會比較黏稠，像台式日式美式，外表就會比較乾。」

不管是哪種類型，台、日、韓、美，要乾，要醬幾乎都找得到，業者也不斷找商機進攻炸雞市場。

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