【頭家開講】豆陣賣好料 聯夏食品創辦人林柏榮VS.董事長林慧美

91歲的林柏榮，49年前棄公職創立聯夏食品，70、80年代曾是全台最大豆餡出口商，他不開賓士，卻願砸600萬元引進全台唯一德製旋轉式殺菌機，用賓士等級設備生產無防腐劑食品。

1985年中國廉價紅豆傾銷，女兒林慧美與日本技術合作，切入調理食品，曾找張菲代言免煮飯，卻因消費者接受度低，品牌夢鎩羽；轉攻業務用市場，多角化生產豆餡、咖哩、布丁、果醬產品，是連鎖速食、咖啡龍頭指定供應商，估年收約8.5億元。 一分錢一分貨，父女倆要當食品界姜太公，願懂貨之人上鉤。

「台灣做豆子，沒人比我們更專業，關鍵就在我們有最強的殺菌保存技術。」聯夏食品董事長林慧美牽著創辦人兼總經理林柏榮一同巡廠，父女倆默契十足地停駐在3台德製旋轉式殺菌機前，堪稱聯夏心臟的殺菌機，30年前1台單價就要600萬元，林柏榮勒緊褲帶，成為全台第一家引進殺菌機的食品業者，林慧美透露：「父親很自豪，當年他不買賓士車，但設備一定要用賓士等級。」

林柏榮小檔案

• 年齡：91歲 

• 家庭：已婚，育有6女

• 學歷：成功大學機械系

• 重要經歷：中央信託局職員

• 休閒：旅行、看展  

• 座右銘：寧靜致遠

• 經營心法：誠信、勤勉、負責

林慧美小檔案

• 年齡：60歲

• 家庭：已婚，育有1子1女

• 學歷：日本一橋大學商學院

• 重要經歷：聯夏業務助理

• 休閒：下廚、快走

• 座右銘：要做就做最好

• 經營心法：和氣生財

全年無休 食品業傳奇

工欲善其事，必先利其器，成大機械系第1名畢業的林柏榮，是標準機械控，高齡91歲的他至今仍會揪幹部到海外看機械展，全年無休投入工作，每週2天自己拖著行李從台北南下屏東駐廠，活到老拚到老的敬業精神，被喻為食品業傳奇。林柏榮曾任職中央信託局，負責台灣大宗物資進出口，42歲才與聯華食品已故董事長李國衡、龍口製粉已故董事長張忝儔集資600萬元，合夥成立聯夏食品。

初期一方面進口煤、碳、純鹼等化學品，一方面透過日本商社出口紅豆，率先打開台灣紅豆外銷市場，也是國內第一家擁有冷藏設備的紅豆出口商，並與日本技術合作，70年代中期成為全台最大豆餡外銷生產商，每年採購都會引起市場追價，替台灣紅豆創造黃金10年榮景，直到1985年中國傾銷廉價紅豆，日本學成歸國的女兒林慧美加入公司，協助轉型切入調理食品。

食品講究一分錢一分貨，聯夏調理包堅持不走低價路線，零售價比競爭對手味王平均貴3成，「低價的壞處是成本這麼低，消費者到底能吃到什麼東西？」林慧美一針見血地提問。或許消費者對聯夏品牌感到陌生，但其生產豆餡、咖哩、麻糬、果醬、布丁，是三大速食業龍頭、國際連鎖咖啡龍頭、美系甜甜圈、冰淇淋等品牌指定原物料供應商，她自信宣稱：「在每個看不見的角落，都有聯夏的存在。」

公職經歷 奠創業基礎

目前業務用原物料仍占近九成業績，林慧美延續父親一貫的低調作風，不願透露公司年營收，僅說：「這幾年都有成長，希望在我退休前這2、3年內，能突破10億元。」公司員工去年三節獎金加年終平均可領4個月，被屏東鄉親視為幸福企業，離職率零，記者估計去年營收約8.5億元。

林柏榮出身宜蘭旺族，身為長子的他，高中以前都念日文學校，說得一口流利日語，30歲自學英語，任職中央信託局期間因表現優異，被派到美國學習期貨交易，奠定日後創業基礎。公職油水多，但林柏榮為了明哲保身，藉口父親身體差離職，放棄就快到手的40萬元退休金，然而昔日累積的信用、人脈在創業後全派上用場，「期貨交易的保證金很大，我不做這麼大，慢慢來，日本Mitsubishi（三菱）商社有去調查聯夏的信用，非常支持我們。」

林柏榮育有6名女兒，今年60歲的林慧美排行老三，姊妹都是留美高材生，唯獨她是家裡最叛逆、最晚開竅的小孩。讀台北商專四年級時，被父親安排到日本商社打工，「那段日子過得很快活，每週五下午4、5點都是下午茶、舞會交流時間。」林柏榮見女兒對日本文化有興趣，決定送她到日本讀語言學校裁培。

轉戰內銷 攻調理食品

1年後，林慧美見同學們都在準備大學考試，她湊熱鬧也跟著報考，一口氣錄取早稻田、一橋、橫濱等4所日本熱門大學，最後選擇就讀國立一橋大學商學院。大三專攻國際行銷，名師竹內弘高的生動教學，徹底激起她的學習欲，最後以全校第1名成績畢業，林柏榮說什麼都要帶著捨不得花錢出國的太太，出席畢業典禮。

畢業後，林慧美曾被日本P&G公司錄取，「後來是我爸叫我回來，他說計畫60歲要退休，事實證明全是拐我的手段。」她爽朗笑稱。1985年她加入聯夏時，公司正面臨中國廉價紅豆傾銷，「大陸原料成本是我們的三分之一，人工又便宜，外銷量整個暴跌，不得不轉到內銷市場。」全公司沒人有內銷經驗，林慧美和經銷商興沖沖跑去台北市圓環，向剉冰店兜售罐裝蜜紅豆、花生、芋頭，不料卻被店家以「這種東西我們自己煮就好了，幹嘛買。」澆得一頭冷水。

當時台灣傳統麵包店習慣使用烏豆沙，可以混豆加油炒香，原料成本較低，而日本人教聯夏製作的水豆沙單價較高，風味淡雅，被桂冠實業相中，製成豆沙包餡料。此外，聯夏也和日本「知多家」技術合作，利用高溫殺菌技術切入調理食品，製作業務用咖哩醬、義大利麵醬。

「爸爸在培養我的時候，沒有給我特別的壓力，有點像放牛吃草。」林慧美透露，當年父親做的都不是小生意，以散裝船進口煤炭、鹼等化學品為例，交易金額動輒破億元，煤、炭可賣給台電、台塑，聯夏也在台中設立純鹼廠，包括台玻與新竹一帶玻璃廠都曾是主要客戶，反觀食品營收占比根本是小巫見大巫，甚至一度靠化學品獲利來支撐尚未成熟的食品內銷事業。

發展品牌 父女不同調

長年從事期貨交易的林柏榮，對風險的管控已經內化到骨子裡，不做沒把握的事。他最令員工津津樂道的是，1995年日本發生神戶大地震，他未雨綢繆決定投保地震險，4年後台灣發生921大地震，聯夏台中廠8座千噸化學槽近乎全倒，2,600萬元災損都由保險理賠金支付；2007年他將台中廠賣給東南鹼業，退出化學品事業，專攻食品。

林柏榮將重心擺回食品業，林慧美坦言：「那段時間我們父女整天吵架，他認為聯夏已經夠大，該有自己的品牌，很排斥幫別人做OEM代工，加上我們的股東聯華食品做品牌這麼成功，讓他非常羨慕、嚮往。」最後甚至得由母親出面擔任仲裁。

父親一心想發展品牌，但林慧美卻是一朝被蛇咬，她過去曾砸4,000萬元廣告預算，找張菲代言免煮飯餐包「即熟米飯」，但因台灣白米飯便宜，一般家庭偏好自己煮，加上民眾對微波食品仍有顧慮，轉型品牌夢算是鎩羽而歸。她坦言：「現在我聽到電視廣告都會怕，我們畢竟做業務用出身，在銷售或通路端的掌握能力較弱。」

品項多元 跨足醫療界

但幸好凡走過必留下痕跡，聯夏食品善用熟米飯殺菌技術，多次製作糙米飯捐給慈濟做賑災使用，「這東西隔著包裝袋，即使用髒水煮也沒關係，有次證嚴法師把我召集過去，上人突發奇想覺得做成圓柱狀會更方便食用，回來後我跟父親提起此事，他立刻就去開發。」此品項被香港連鎖餐廳看中，委由聯夏研發生產，在香港機場販售照燒雞、鰻魚飯口味飯捲。

聯夏持續推出常溫、冷藏、冷凍食品，成各大食品品牌代工供應鏈，馬偕醫院也主動找上門，合作開發系列低卡、高纖調理包，藝人伊能靜曾在節目中透露減肥都吃這個，產品一度賣到缺貨。林慧美強調，和馬偕醫院的合作可幫助公司走入醫療利基型市場，目前也和輔大附設醫院合作設計大腸鏡、腹部手術前後可食用的低渣套餐，另打造藥品級無菌設備，生產無添加麻糬產品。

2008年，國際咖啡連鎖龍頭公司採購人員，在西雅圖超市看到聯夏生產的鋁箔袋裝紅豆，認可原物料品質，向聯夏採購，11年來逐漸從豆類加工製品，擴增果凍、果醬產品線，供應該公司亞洲9個國家原物料，林慧美強調：「做食品的最怕遇上宗教與風俗文化習慣落差，咖啡、冰淇淋、甜點比較沒有這方面問題。」此類商品也成聯夏獲利小金雞，公司亦在公布欄張貼終端銷售品項，讓參與生產者共享榮耀。

聯夏食品管理部部長葉文燿透露：「老闆的個性都是與人為善，總經理尤其在乎員工的感覺，早期他和董事長巡廠捨不得坐飛機，寧可坐火車省錢，卻在1984年大手筆招待20位員工到美國旅遊；以前耶誕節，他還會帶外籍員工到圓山飯店吃耶誕大餐，還要求幹部開公務車載大家。」林慧美繼承父親溫暖敦厚的特質，曾有員工填錯標案單，導致勝券在握的2億元生意硬是飛了，她見同仁懊惱不已，也不忍心再多苛責，「我只能苦笑，總不能把過去的錯誤，變成明日的痛苦。」

三代齊心 強化產品力

如今，第三代也加入，林慧美的兒子鄭建澤擔任國際業務銷售總監，主導「紅豆菁」品牌行銷，已技術移轉給紅豆食府，「這是用高壓濃縮萃取，只取紅豆皮的水，豆子不能破，否則會釋出卡路里、蛋白質，萃取控制非常嚴格。」他點出其中的技術門檻。

「很多人都說食品是夕陽產業，但是我始終不這麼認為，不管怎麼樣人都還是要吃。」在父親打下的基礎上，林慧美以職人精神為本，穩紮穩打強化產品力，今年食品展，也和日本最大惣菜（煮熟的配菜）生產商Fujicco技術合作，推出蒸豆產品，瞄準注重健康養生的消費族群，文火慢熬品牌夢。

林慧美笑說：「好東西若沒辦法在短時間讓消費者留下印象，不如細水長流，讓懂貨的消費者來買！」父女堅持當食品界姜太公，願懂貨之人上鉤。

後記：有女有員工 老總不孤單

母親4年前病逝，生前最大遺憾是沒能幫林家添丁，林慧美不讓老爸孤單，婚後買房堅持離娘家不超過1公里，三不五時回家串門子。林柏榮每週南下屏東巡廠，員工也會組「陪吃團」，午、晚餐大夥邊吃飯邊話家常，不知不覺林柏榮竟把一整個雞腿便當吃光光，不挑食也成為他耳聰目明的獨門養生祕訣。

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