一顆水果近千元？！米其林帥廚揭祕辛

記者簡若羽／台北報導

什麼？眼前這排小小的、看似平凡無奇的水果，一顆竟然要價近千元？！原來，這些並不是真正的水果，而是出自法國米其林甜點大師Cedric Grolet（CG）之手的「擬真水果甜點」，不只使用台灣本土水果製作，還一次推出蘋果、水蜜桃、檸檬、百香果以及榛果5種口味，不過如此昂貴的祕密究竟是什麼？把它切開就知道！

▼▲這些乍看會以為是真的水果的「擬真水果甜點」，都是出自法國米其林甜點大師CedricGrolet之手，共有蘋果、水蜜桃、檸檬、百香果以及榛果5種口味。（圖／記者簡若羽攝影）

紅通通的蘋果透著金黃色澤，輕輕切開，綿密幕斯包裹著晶瑩內餡，裡頭還可以看到一顆顆飽滿果粒，多層次的造型讓人看了相當驚豔，據團隊表示，這個內餡在製作過程中的難度非常高，因為要做成有點稠的流心狀，只要狀態沒有掌握好，內餡無法順利脫模就會功虧一簣。

▼▲團隊透露，內餡在製作過程中的難度非常高，一不小心就會功虧一簣。（圖／記者簡若羽攝影）

對於高難度的製作過程，CG在受訪時透露，最難的部分則是水果外殼的製作，不但在塑形上考驗師傅的美感，沾裹巧克力的厚薄度也會造成口感的差異，每一個細節都必須拿捏地相當精準，「最難做的地方就是點心的外殼，外殼要夠薄，吃的時候不會有太多巧克力味道，吃起來要非常自然，不會太甜。」 CG也在現場親自示範該如何品嚐，「像這樣切了以後，直接半個或四分之一個拿起來吃，味道才會平衡。」

▲CG在受訪時透露，最難的部分是水果外殼的製作，每一個細節都必須精準拿捏。（圖／記者簡若羽攝影）

而這一顆顆精緻如寶石的甜點，亞洲首次快閃來台北，自然造成許多民眾瘋搶，12點才開賣，9點不到店門外就已經湧現大批人潮，「沒去過巴黎一定要來台北這邊朝聖、我上次去巴黎沒有吃到，聽吃過的朋友說口味非常天然」，其中還有不少甜點師特地前來朝聖，「只要在甜點界，大家都知道他是去年度世界排名第一的甜點師。」

看到外頭大排長龍的景象，CG也開心直衝門外，拿起自己的手機和粉絲們大玩自拍，之後還乾脆辦起見面會，讓粉絲們排隊逐一和心目中的偶像合照，對於這樣的福利大放送，兩位小迷弟不禁大嘆是美夢成真，「沒有想過會跟大師合照」，拍完後還露出燦爛笑容直呼「超爽的！」

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