顏宗海籲釐清污染源米酵菌酸在哪？這毒素來自罕見唐蒼蒲伯克氏菌

▲顏宗海教授表示，釐清污染來源在哪裡很重要。（北市府秘書處提供）

針對寶林案進度，北市府三十一日召開記者會。林口長庚醫院臨床病毒中心主任顏宗海教授現場表示，台灣第一次遇到米酵菌酸引起食物中毒，而且一來就那麼嚴重，然後共有二個人過世，還有幾位在加護病房，現在大家第一個要釐清，就是污染來源在哪裡？還有，這毒素來自罕見唐蒼蒲伯克氏菌！

顏宗海教授建議，每個細節都不能放過，因為初步看起來，這個餐廳裡面一些粄條、粿條等檢驗是陰性，陸陸續續因為也會再檢驗，現在政府拿到米酵菌酸標準品，它可以針對餐廳很多地方，不管是食材、環境等都能檢驗，看看有沒有米酵菌酸存在，到底在哪一個來源，我想說最主要是找出來源，找出來源的話，才知道下一步應該怎麼做。

顏宗海指出，還有一部分也是很重要，就是說大家就擔心說，米酵菌酸為什麼會產生？它是因為有一種特殊細菌，很罕見叫唐蒼蒲伯克氏菌，唐蒼蒲伯克氏菌在某些環境下，比如說溫暖的攝氏二十二到三十三度，還有一些中性PH7.0，它在某些環境下才會產生米酵菌酸。

因為唐蒼蒲伯克氏菌在實驗室培養，它要有特殊的培養方式，未來建議政府研議如何在環境當中，能不能培養出很特殊的唐蒼蒲伯克氏菌，因為米酵菌酸它會出來一定要有特殊的細菌，大家都在想說，到底污染源在哪裡，所以要有米酵菌酸污染源，一定要有那個細菌才會出現。

這次食物中毒案真的很嚴重，台灣醫療史上從來沒有發生過，可是一發生又那麼嚴重，再加上米酵菌酸耐高溫，一般烹飪加熱都沒效，所以說它的死亡率都很高，從案例可以看到過世還有重症，甚至臨床上沒有很好的解毒劑。