Yahoo奇摩新聞 颱風天沒菜可買只能吃垃圾食物？醫師教你5招聰明吃
[Newtalk新聞] 中央氣象署發布中度颱風山陀兒海上陸上颱風警報，隨著颱風接近民眾紛紛湧入超市搶購食物，卻只能面對空蕩蕩的貨架，許多人不知該如何維持健康飲食。對此，林口長庚醫院新陳代謝暨內分泌科醫師許哲綸表示，他提供了5項實用建議，讓民眾在颱風天不是只能吃垃圾食物，讓腰圍爆掉。
許醫師在其臉書專頁「許哲綸醫師：新陳代謝，內分泌」中表示，即使葉菜類被搶購一空，仍有許多營養豐富的替代選擇。他建議民眾可以考慮以下5類食物，以確保颱風天期間的營養均衡：
1. 無葉蔬菜：許醫師指出，紅白蘿蔔、大小黃瓜、玉米筍、彩椒等蔬菜往往被忽視。這些蔬菜不僅縮水率低，營養含量也可能比葉菜類更高，且更耐保存。
2. 菇類：雖然營養成分與蔬菜不盡相同，但菇類富含維他命D、B群及微量礦物質，還有抗發炎、抗氧化的多醣體。許醫師建議可藉此機會補充平時較少攝取的營養。
3. 水果：許醫師強調，幾乎所有葉菜類的營養都能在水果中找到。且不經高溫烹煮的水果往往保留更多抗氧化物質。他提醒體脂肪過高者需注意攝取份量，但鼓勵平時較少食用水果的人可趁機增加攝取量。
4. 冷凍蔬菜：許醫師表示，現代急速冷凍技術能有效保存大部分營養。他舉例說明，即使是常見的冷凍青花菜，其纖維含量也遠超多數葉菜類。
5. 全穀／根莖類澱粉：許醫師特別推薦全穀類食物，如糙米、燕麥等。他指出，這類食物不僅富含纖維，還具有與蔬菜相當的維生素與礦物質。
許醫師最後建議，颱風天期間可嘗試將平常食用的精緻澱粉替換為全穀根莖類，不僅能維持營養均衡，還可能攝取到比平常更豐富的營養。
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