【食力】傳統苦茶油變身時尚香料精品油!雲林一甲子老油廠用設計把油變文創

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順成油廠是雲林土庫在地一甲子的傳統油廠,在三代王偉盛的推動下打造了新品牌「金常製油行」,以東方香料油產品讓人耳目一新。

採訪·撰文=勵心如

【產業困境】設計美學待加強:

「台灣美學」一直是被詬病的產業痛點,食品包裝更難端上國際舞台,尤其是傳統製油業,瓶身多年一成不變。如果無法將設計升級,如何對外傳達台灣飲食魅力?

傳統產業難道就不具美學品味嗎?有一群人不這樣覺得。台灣的食品行業都已經開始在轉型,其中在美學設計上,就是轉型的一大重點,懂得說一個好故事,已經是所有行業對外行銷必須具備的能力。

六角形的高透明度油瓶,瓶身是西洋手寫字體結合中式書法的落款點綴收尾,瓶身內則是辣椒、蒜片等粒粒分明的台灣在地香料。這是雲林超過一甲子油廠「順成油廠」的最新商品「金常茶油禮盒」,它的精緻外表,代表的不只是單一產品的推出,說的卻是一個老油廠由內而外體質改造的故事。

順成油廠的「金常茶油禮盒」,以苦茶油為基底,加入蒜頭、老薑、朝天椒、花椒、迷迭香等在地食材,六角形玻璃瓶裝透明呈現香辛料的原始樣態。

順成油廠是雲林土庫在地超過一甲子的小油廠,以生產麻油起家,傳統油廠怎麼擺脫製油的老印象、將東方油品打造如西方的時尚感,又有如文創商品般精緻的油品禮盒,甚至從2020年食創獎中脫穎而出、拿下設計與美學創新組別的特優獎項?

轉變最早從2012年開始,那時候順成油廠的第三代、1984年出生的王偉盛原本在食品機械行業工作,看父母親整日在油廠親力親為工作、非常辛苦,決定回到家中事業幫忙,開始了一連串改變。

設計從工廠改造開始,花20幾萬元把油廠管線都改成不鏽鋼管、避掉塑化劑危機

一般做老品牌再造,走捷徑的做法就是直接做新產品設計、用光鮮的外表讓人看到好產品,但是過去和光泉、維他露等食品大廠時常往來的王偉盛,看慣了食品大廠較現代化的工廠設備,返家第一件事情,卻是花20幾萬元改造家中油廠的管線,決心從工廠改造開始做起。

2012年返家第一件事情,王偉盛決定把家中油管都換成不鏽鋼管、或是食品級別的軟管。

「當時要把所有塑膠管換成不鏽鋼管,出發點就是提升產品的食品安全。」他坦言,一開始父親對此相當反對,認為管線不漏就好、有必要額外花錢嗎,但不久後台灣發生油品的食安危機,大家都擔心油品塑化劑含量,而順成油廠因為早就把塑化管都改成不鏽鋼管,軟管也都是食品級別軟管,因此成功避開當時的食安風暴,業績也沒有受到影響。

對外開展行銷,用4年時間完成茶油禮盒發想、到成品的計畫

對內的工廠設施改造,對王偉盛來說,是過去所學的電機專業所在,困難的就是對外行銷。

以前油廠都是在自家的門店被動接客,但返家1、2年,王偉盛就有了危機感:「來買油的都是認識的老客人,那順成的新客人在哪裡?未來客人會不會越來越少?」於是他開始在假日的時候自己到各種市集擺攤、接觸更多資源。

採訪這天,順成油廠榨的正是招牌黑麻油,一片片木頭板子中間夾著黑芝麻,以300公斤重量加壓、讓內裡含的油脂慢慢滴到儲油槽裏。

用4年的時間,讓傳統苦茶油化身東方香料油

2016年,他到馬來西亞參觀食品展,在馬來西亞的超市架上,看到一瓶瓶精緻的香料油,這才激發他對於家中製油產業未來發展方向的靈感。「同樣是冷壓油,我們是不是也可以打造出台灣獨一無二的香料油?」他思考。

從2016年有了這個想法後,從香料油製程的持續研發和調整,到找上「a better office」設計團隊,打造出如今金常茶油禮盒的精緻設計,這過程就花了整整4年時間。

以創始人阿公為名 象徵傳承三代的製油技藝

和順成油廠合作、操刀金常茶油logo、外包裝設計的「a better office」創辦人王鉞麒說,從2019年4月雙方接洽,從logo設計到品牌名稱發想、包裝設計,雙方都花了很多巧思,像是他們就考慮到順成油廠的名稱「順成」,品牌區隔性不夠強,於是用了順成創辦人、王偉盛阿公的名字「金常」為名,打造新品牌「金常製油廠」,也希望傳達油廠傳承三代的歷史。

油質清澈,採用高透明玻璃瓶身 讓產品自己說話

而最特別的是,雙方在瓶身的透明度上下了很多功夫,傳統油品多採用透明包裝,且香料油的油品本身就很漂亮,所以他們一開始就決定要在瓶身採用高透明度的玻璃,最後選擇了日本產、六角形的瓶身玻璃,「我們希望讓產品自己可以說話、要很透明地呈現內容物,六角瓶正可以從不同角度看到內容物。」王鉞麒說。

加入在地香料食材 搭配出有台灣味的香料油

為了要打造成為雲林地方特色商品,他們採用在地食材,以苦茶油為基底,加入適合和苦茶油風味搭配的蒜頭、老薑、朝天椒、迷迭香等香料,可以降低苦茶油的草腥味,增添香辛料的風味,也融入香辛料的抗氧化等機能性成分。

金常茶油禮盒的茶油,內部有蒜頭、朝天椒等在地香料,六角形的瓶身透明呈現內容物,讓產品自己說話。

展望未來,要持續開展金常製油廠的香料油新品牌、為老油廠續命

如今,王偉盛從2012年返家之後、這過去8年的付出與耕耘,開始結成一顆顆成熟的果實,2020年陸續迎來收割。金常茶油禮盒不僅在2020年上架台灣最大文創通路「誠品生活」販售,也獲得2020年、經濟部中小企業處為推動地方特色產業發展而主辦的「台灣OTOP產品設計獎」,更在《食力》主辦的2020年食創獎的設計與美學創新組別中拿下特優獎項。

金常茶油禮盒將東方油品用西方風格的包裝來呈現、也傳承了老油行的技藝,令食創獎的評審耳目一新。「這是所有評審案例中我覺得印象很深刻的個案,順成油行把傳統苦茶油提煉成像國外精品橄欖油的作法,禮盒也非常高尚。」呈曜包裝事業有限公司總經理許呈湧說。

展望未來,王偉盛不僅希望讓家中已傳承超過一甲子的麻油事業永續經營,也要讓新品牌「金常製油廠」的香料油持續拓展市場、並開發更多創新商品,現在他們也正要啟動新油廠的建設投資,不僅擴大產量、也要引進更現代化的油廠設備,未來要進一步展現台灣精緻的製油技藝。

順成油廠
方案名稱:東方香料油之金常茶油禮盒(金常製油行 X 順成油廠)
創新亮點:
將有「東方橄欖油」之稱的苦茶油為基底加入在地香辛料,透過六角形玻璃透明瓶裝設計呈現內容物的原始樣態,並以第3代阿公的名字「金常」命名,表達傳承理念和品牌專業度,兼具品牌理念與東西方融合的設計美學。

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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