【食力】葷素皆宜的鮮甜，康寶鮮味炒手讓你兩秒變廚房好手

撰文=食力企劃

疫情與健康趨勢崛起，無論是照顧全家三餐的煮夫煮婦，或是追求儀式感的小資上班族，在家自煮儼然已經是全民運動，然而料理手法天差地別，炒、蒸、滷、煎、燉都有各自的技巧，怎麼樣才能夠簡單掌握調味技巧，在餐桌上輕鬆出菜呢？《食力》食驗室這次招募了60位試吃員來體驗康寶鮮味炒手，一起來看看民間料理武林好手的各自當家食譜。

不管是炒、蒸、滷、煎、燉，使用康寶鮮味炒手節省更多料理時間，開心享受餐桌美食。（圖片來源：張偉明攝）

葷素料理都能發揮創意！調味不受侷限

首先，康寶鮮味炒手在這次活動中提供「鰹魚」跟「奶素」兩種風味，分別滿足葷食素食者的飲食需求。根據《2019年台灣食品消費調查統計年鑑》指出，台灣各類素食人口與彈性素食者佔總人口18%，約420萬人。在素食人口如此高的台灣，全家大小都能嚐到滿滿的鮮味。家有茹素者的試吃員開心的說，「遇到長輩初一十五吃素也可使用～超讚！」試吃員更還驚喜發現，奶素鮮味炒手的風味完全不輸葷食調味品。

一名試吃員把奶素風味鮮味炒手與木耳、玉米筍及雞肉拌炒後，驚嘆：「吃起來有淡淡的香氣與清甜，不會掩蓋食材原味而更增加鮮味。」另一位試吃員也大方分享說，奶素鮮味炒手炒豆芽以及花椰菜，「比起單純使用鹽巴胡椒更能帶出食材的鮮甜！」

原來，奶素鮮味炒手以香菇為基底。有試吃員聞到「蠻濃郁的香菇氣味」，有人反而嗅到「淡淡香菇味」，也有眼尖試吃員大讚，「還是友善種植的國產香菇！」香菇味道香濃，卻不搶戲。試吃員用它熬煮香菇雞湯，快炒豆干，炒四季豆、發現香菇味道更濃了，也能使肉類入口較不油膩，湯頭也較為清爽有層次。

此次提供試吃員康寶鮮味炒手鰹魚、奶素兩種口味，葷素料理皆可使用，大家使出絕活大比拚，讓私廚料理美味升級。（圖片來源：《食力》食驗室）

畫龍點睛，入口立馬嚐到鮮甜海味

講到傳統的鰹魚風味鮮味炒手，試吃員們再次發現海鮮料理竟然還能更鮮，菜肉料理也忽然有了海味的甘甜。

一名試吃員形容，「完全是畫龍點睛的效果」。以海鮮料理來說，不管是炒三鮮、蛤蜊絲瓜、海鮮湯麵、鮭魚味增湯、通通都「非常的香」，散發「濃濃的鰹魚氣味」與「滿滿的海味」。有試吃員指出，「搭配海鮮的菜色比較合適」，但有不少小伙伴也喜歡使用鰹魚鮮味炒手炒菜、炒飯、燙青菜，什錦湯餃，甚至是加入廣東粥與玉米濃湯，再提鮮，帶出食材更豐富的滋味層次。「即使沒有放肉類，菜餚依然鮮美可口。」一名試吃員表示。

讓料理更上一層樓的秘訣：鮮味

試吃員們餐桌上琳瑯滿物的菜色，唯一的共通點就是曾受到鮮味炒手的洗禮，有試吃員大讚，「味道很天然、無腥臭味」、「不死鹹」、「只需一小匙就可提鮮甘甜。」

居家料理，只要間單一匙，專業美味瞬間提升，人人都輕鬆當大廚。（圖片來源：《食力》食驗室）

不管是幫自己準備便當的上班族，還是家裡要宴客的家庭主婦，都迷上了鮮味炒手的方便與魔法。只要小小一匙，就能大大改變菜的香與味，還可以取代油鹽，達到恰恰好的鹹度。有試吃員形容：「原本很樸素的炒豆子竟然有一絲絲外面餐廳賣的感覺，秒變大廚」、「為每天只有少少時間可做便當的族群增添許多便利」、「不會料理人的一大福音」、「老公飯都多吃一碗呢！」

除了鮮甜好味道，康寶鮮味炒手好溶解、好保存，真的是超級罩。
碰上易溶解的鮮味炒手，完全不用擔心結塊問題。試吃員觀察，「顆粒狀看似蠻大顆的，但是一碰水立刻溶解，所以不容易出現調味不均的問題」。而且有強化氣密性的瓶罐包裝設計，也能有效延遲產品壽命與品質，一名試吃員建議，「放在陰涼處就可以了，產品有專業的乾燥技術和特殊烘乾技法，保留住獨特的鮮美滋味」。

康寶鮮味炒手縮短料理時間、提升美味等級等優點，獲得食驗室使用者綜合評分8.9分的絕佳好評。（圖片來源：《食力》食驗室）

綜合康寶鮮味炒手的鮮甜滋味，無限應用性，這款廚房神器最後獲得平均8.9分好評，更以實用性擄獲試吃員的心，在「使用方便」與「節省時間」兩個分項接獲得高達9.2分。除了此次試吃體驗出現的鰹魚與奶素口味，康寶鮮味炒手也提供原味版本，共三款任意搭配廚房任何菜色，讓你在家也輕鬆成為料理達人。

【本文由聯合利華委託製作】