食品添磷擬放寬 醫界憂洗腎成國病

中國時報【倪浩倫╱台北報導】 食藥署正考慮比照國際食品法典委員會（Codex）標準，調整食品添加物「磷酸鹽」使用限量標準，從現行每公斤3000毫克，調整至最高上限如泡泡糖的4萬4000毫克。醫師憂心，如此會讓國人吃入更多的磷，增加洗腎人口。 腎臟科醫師江守山昨表示，食藥署新政策大幅放寬食品添加物磷酸鹽的使用限量標準，例如麵包從現行每公斤3000毫克，放寬到9300毫克。江守山強調，人體對天然植物（如堅果）的磷吸收率僅10%至30%、動物（肉類）磷則約40%至60%，「但對添加磷的吸收率幾乎是100%」，一不注意便會超過每日建議攝取量800毫克，過多的磷將導致高血磷症，併發心血管疾病、血管鈣化和腎病等風險。 長庚醫院腎臟科醫生顏宗海解釋，食品添加磷酸鹽有保水、黏著等作用，包括麵包、麵條、重組肉、部分火鍋料等都會添加磷酸鹽，可增加食品口感。顏宗海強調，腎臟功能正常的民眾，不用過於擔心磷會傷身，因為可透過充足的喝水將其代謝，「本身就有腎臟毛病的民眾，則務必嚴控磷的攝取量，否則會讓腎功能加速惡化。」 江守山補充，由於磷酸鹽不會標示含量，建議民眾一天不要吃超過3項含有磷酸鹽的食品。 食藥署食品組副組長許朝凱表示，我國食品添加物管理一向是參照日本系統，並未對食品進行細部分類，「也就是任何食品皆可添加。」但為與國際接軌，決定比照Codex，改用17大類、300多項的規範，並將可添加的品項限縮至約90個，「但並非正式草案，目前仍處於食藥署與外界溝通的階段。」 許朝凱進一步強調，即使比照Codex的磷酸鹽使用限量標準，也並非全面放寬，除了限制品項外，像麵條就從原有的3000毫克，下修至900毫克，而麵包也規定只准用於麵粉的處理劑和膨脹劑當中，製成成品後的含量會比現在更低。