《食療》控制體重 藥膳食補派用場

想要減重的民眾，除了少吃多運動之外，傳統中醫藥膳食補方，也可以派上用場。開業中醫師廖寶彩昨日表示，菜頭荷葉排骨、猴頭菇茴香雞等藥膳食補方，可以幫助民眾控制體重，前者含有荷葉，有助清熱散瘀、減肥降脂、促進血液循環，以及含有菜頭，可以健胃消食、避免脂肪皮下堆積，後者含有猴頭菇，屬於低熱量、低脂肪食物，以及含有八角茴香，有助溫中散寒，加速人體新陳代謝。

菜頭荷葉排骨材料：荷葉10克、山楂10克、菜頭500克、排骨150克、乾香菇5朵、鹽巴酌量；做法：先把荷葉、山楂泡水洗淨，然後以500毫升清水煎煮20分鐘後，去渣取湯汁備用；把香菇洗淨、泡軟、切成片備用；菜頭洗淨、去皮、切成塊備用；排骨川燙、去油備用；在鍋內放入藥汁、適量清水、所有食材，再一起熬煮約1個鐘頭左右，等熟後灑鹽調味即可。

猴頭菇茴香雞材料：雞腿1隻、猴頭菇120克、八角茴香3個、黑豆50克、青蔥2根、生薑3片、鹽巴適量；做法：先把猴頭菇泡軟、洗淨、切片備用；黑豆泡水5個鐘頭備用；把雞腿洗淨、切塊、川燙後備用；把八角茴香洗淨後備用；把猴頭菇、雞腿、八角茴香、黑豆、青蔥、薑放入鍋內，再加適量清水，用大火煮沸後轉小火燜約1個鐘頭左右，等熟後灑鹽調味即可。

烹調方法最好以涼拌、清蒸、水煮、醬滷、燉煮、燒烤為主，青菜盡量採用半水油炒方式；養成良好飲食習慣，日常三餐應定時定量，不吃零食甜點，同時也不要邊看電視邊吃東西；寒涼性食物要少吃比較妥，因為容易降低新陳代謝，寒涼性食物包括大白菜、苦瓜、西瓜、啤酒等；可以每二個禮拜選擇一天進行體內大掃除，亦即只吃蔬菜、果汁，但是胃腸不好的人不適合這個方式。

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