食藥署籲勿採食不明野菇 避免引發食品中毒

記者吳典叡／臺北報導

衛生福利部食品藥物管理署今（6）日指出，溼熱多雨的環境適合蕈菇生長，尤其是雨後山間、農地、草地、竹林經常會長出傘狀的蕈菇，若摘下煮食可能讓自身暴露於食品中毒的風險，提醒民眾，看到野生菇類，應遵守「不採不食」原則，也不要餽贈親友，避免誤食危害健康。

食藥署說，近年受理4例各縣市政府衛生局送驗因民眾自行採食野菇而引發食品中毒案例，經分子生物檢驗技術進行DNA物種鑑別，確認有3例為綠褶菇，1例為擬灰花紋鵝膏。

食藥署進一步說，由於有毒蕈菇可能與部分可食性蕈菇的外觀極為相似，時常導致民眾混淆，發生誤食而中毒症狀，如有毒的綠褶菇與擬灰花紋鵝膏，可能被當成可食用的菇類。綠褶菇全株有毒，生長季節多為春夏秋季，分布在平原地區，民眾自行採摘誤食機率大，臨床症狀常見有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等症狀。擬灰花紋鵝膏則含有強烈的毒性成分環肽毒素，可能對人體肝臟、腎臟和中樞神經系統造成嚴重損害。

食藥署提醒，民眾看到路邊生長的野生菇類，應遵守「不採不食」的原則，也不要餽贈親友，以避免因誤食而危害健康。若民眾因誤食不明野菇出現中毒症狀時，應儘速就醫並保留食餘檢體，以利正確診治。

食藥署提醒民眾，看到野生菇類，應遵守「不採不食」原則，也不要餽贈親友，避免誤食危害健康。（食藥署提供）

有毒蕈菇可能與部分可食性蕈菇的外觀極為相似，時常導致民眾混淆，發生誤食而中毒症狀。（食藥署提供）