食評家:法國名廚桑德宏斯過世
飲食評論家普德羅斯基(Gilles Pudlowski)26日向法新社表示,新潮烹調運動(Nouvelle Cuisine)的發起人之一、法國頂尖名廚桑德宏斯(Alain Senderens)已經過世,享壽77歲。
普德羅斯基表示,「他(桑德宏斯)是巴黎最後幾位偉大創作者之一。這位創作者是位有遠見的人。」桑德宏斯與波居斯(Paul Bocuse)、蓋哈爾(Michel Guerard)等名廚都是法國1960與1970年代新潮烹調運動的中堅份子。
新潮烹調運動是法國高級料理(haute cuisine)在1960年代興起的一種流派。相對於較早期的經典烹調(cuisine classique)手法,新潮烹調以強調輕盈、精緻與著重擺盤為特色。
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