食譜看過來》番茄蛋斜管麵

紅扁豆斜管麵不含麵粉，所以沒有麩質，口感吃起來會略帶粉感。（圖片來源／菜單研究所授權轉載，下同）

食材：
紅扁豆斜管麵 約60公克
小番茄 約10顆
洋蔥 1/4顆
雞蛋 2顆
起司粉 適量

花費 約60元

製作時間 15分鐘

備料部分，將洋蔥切絲、小番茄對半切、大蒜切片、兩顆雞蛋打勻備用。
一開始備一鍋滾水，先將紅扁豆斜管麵放入水煮，大約煮7~8分鐘。煮的過程再來做炒料。

取平底鍋熱鍋後，放入洋蔥與大蒜炒香。

接著加入番茄一起拌炒。

所有炒料炒香後，可以加入鹽巴與黑胡椒調味。

將番茄炒料擺在鍋子一邊，接著將雞蛋倒入另一邊。如下圖。

等雞蛋凝固後在跟起他炒料一起拌勻，這樣雞蛋才會比較漂亮。

這時候一開始煮的斜管麵也差不多了。接著將斜管麵瀝乾水分倒入鍋中。將全部食材拌炒均勻。

最後擺盤後可以灑上起司粉並灑上一些香葉。漂亮好吃的番茄蛋斜管麵就完成。

紅扁豆斜管麵不含麵粉，所以沒有麩質，口感吃起來會略帶粉感。相較於一般的義大利麵，含有較多的纖維及蛋白質，如果有在進行減醣或低碳的人，選擇較好的碳水化合物依然能夠吃好吃飽！

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