食譜／炒滑蛋零失敗 添加3大食材顧好免疫力－黑蒜海魚起司滑蛋

疫情期間，想讓孩子免疫力更好，主廚雷議宗教大家做這道「黑蒜海魚起司滑溜蛋」，將營養的海鯛魚和黑蒜頭，加入開胃鮮香的咖哩一同拌炒，再搭配香濃順口的滑蛋，豐盛又美味，顧好免疫力。

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材料

印加果油、海鯛魚丁、黑蒜頭、番茄、乾香菇、雞蛋、咖哩粉、高湯、起司絲、蔥。

作法

1. 冷鍋倒入印加果油，將乾香菇和黑蒜頭炒香，接著放入海鯛魚丁、咖哩粉拌炒。

2. 將番茄放入鍋內，加入適量高湯煮滾後，放入大量起司，再把蛋打散倒進鍋中，快速繞圈攪拌。

3. 趁蛋液還沒定型前，加入大量的蔥花後關火，利用餘溫繼續翻炒至稍微凝固的狀態即可。

Tip：

雷議宗表示，調味時添加咖哩，若用咖哩塊會太過濃稠，口感較不好，因此使用咖哩粉炒香來提升香味。

營養加分

很多人害怕蒜頭的辛辣味，氣功名師彥寬分享，可以試著在做菜時加醋來減少辛辣味，或改吃沒有嗆辣味的黑蒜頭。此外，蒜頭也具有很強的殺菌作用。

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◎ 諮詢專家／氣功名師彥寬‧主廚雷議宗

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