飯店五星牛肉麵 掀零售大戰

台灣每年速食麵加上拌麵市場一年規模上看115億元，2020年疫情更加速「宅食經濟」與「剪刀經濟」成長，為擴大餐飲營收動能，各觀光飯店與連鎖餐飲集團陸續將經營觸角延伸至食品零售市場，包括王品、漢來美食、晶華、六福、寒舍、圓山飯店、誠品行旅等，均自2021年研發推出「常溫」或「冷凍」牛肉麵，搶進不同通路上架，掀起零售市場「五星牛肉麵大戰」。

餐飲集團與觀光飯店與鎖定牛肉麵為搶進食品零售市場的指標產品，不只因牛肉麵屬餐飲市場「剛需」型常民美食，更看好牛肉麵在台灣美食中具高度指標性，除「自食」外，亦可以禮盒型式切入「送禮」市場，因此投入此一市場的觀光飯店持續增加。

晶華酒店牛肉麵品項有常溫牛肉麵兩款、冷凍牛肉麵六款，去年牛肉麵銷售35萬份、年增16％，營收5,000萬元、年增25％。

台北君悅酒店自2022年疫情期間推出常溫牛肉麵禮盒，去年售出約2萬盒、營收達550萬元。

六福集團推出六福皇宮極品牛肉麵常溫料理包，統計去年售出1萬包、業績約300萬元，今年更將推出六福萬怡「豐融紅燒牛肋麵」冷凍熟食包，搶攻便捷冷凍宅食商機。

寒舍推出冷凍包紅燒牛肉麵，去年賣出約2,800盒、收入約83萬元。美福飯店推出常溫番茄牛肉麵，去年銷量5,000包，金額約145萬元、年增約3成。

王品集團2022年10月推出「王品嚴選」冷凍牛肉麵，去年營收顯著成長。漢來美食將漢來飯店大廳酒廊的人氣商品「半筋半肉牛肉麵」開發成冷凍食品，去年約售出3,000包、營收約100萬元。

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