飯店啟動年菜預購「海陸大餐」高檔食材大集合
財經中心/陳守溱、胡崇恩 台北報導
2024只剩下兩個月就要結束,現在各大飯店開始推出年菜預購,搶攻市場,簡單的干貝、鮑魚已經不夠看,飯店餐廳更是發揮巧思,將高檔食材重新融合,讓年菜更豪華。
大塊東坡肉下鍋滋滋作響,淋上特製醬料,色香俱全,再加上充滿膠質的花膠,以及最高級的Q彈烏參,飯店業者研發推新菜,更加入年菜菜單,準備搶攻年菜市場。
飯店主廚劉宜嘉:「它有一個很重要的,就是只有我們台灣特別有的,他們(國外)那邊的紅蔥頭,每個個頭都很大,但是它沒有香味,只有我們台灣的紅蔥頭,煮麵煮各方面都是有(香味),我們這個裡面也是有,放了這個油蔥酥,增加它的一個香味。」
年菜-東坡花膠燒烏參照。(圖/民視新聞)
各家餐廳業者推年菜預購,通通萬元有找,像是福華飯店有干貝、龍蝦等,台北花園酒店有大蝦窩窩頭、佛跳牆等,福容飯店不只有豬肋骨、還有酸菜魚等菜色。看準國內新移民的人口,年菜也充滿異國風味!
各大飯店萬元有找就可以吃到高級食材示意圖。(圖/民視新聞)
飯店主廚劉文凱:「東南亞就是包括泰式,所以我們做了這個泰式的蜜汁,來做這個石斑魚,還有這個是這個仁當烤全雞,在馬來西亞跟印尼是相當,美味的仁當料理仁當醬。」
飯店行銷總監蔡佳真:「今年還有再加上了吉利套餐,是用星馬特色的料理,所以這會吃起來會特別,跟其他餐廳或是其他飯店,會特別不一樣,去年賣大概是兩千四百萬,今年我們會繼續往上再加高,所以今年我們是在希望,可以有百分之九趴的成長。」
年菜戰場各家飯店餐廳,不只搬出看家本領、招牌名菜,更是結合自身創意,將年菜添上新色彩,就是要鎖定一年60億的圍爐商機!
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