飯店搶攻年菜商機！早鳥優惠即起開賣

記者唐家興／台北報導

歲末年終又到了訂購外帶年菜的熱門檔期！現代人工作忙碌，越來越多人選擇直接購買外帶年菜，省去繁瑣的料理時間，看好市場需求，國內各大飯店紛紛推出各種料多味美的年菜套餐，從單點菜色到10人份的套餐組合，應有盡有，不少飯店還推有早鳥預購優惠，想輕鬆吃團圓飯可以開始預購了！

台北天成大飯店於即日起至明年1月20日期間推出「鴻運呈祥賀新年」外帶年菜；10人份外帶年菜套餐(每套5,888元)與9道膾炙人口的單點菜色(每道688元起)，2020年1月10日前預訂並完成付款還可享早鳥預購9折優惠。台北天成大飯店表示，消費者可以根據需求選擇套餐或單點，像深受饕客喜愛的「五福臨門年菜套餐」，超值價5,888元/每套10人份(原價7,040元)，包含「烏魚子大拼盤」、「寧式東坡肉」、「櫻花蝦珍珠」、「清蒸石斑魚」、「乾隆佛跳牆」等五道菜色；也可單點，例如選擇「烏魚子大拼盤」(單點NT$1,288)以嚴選烏魚子、特製油雞、爽口海蜇絲、象徵長長久久的肝腸與鹹香入味的豬腱，慶豐年前菜拼盤可不能少。

另外，還特別推薦招牌菜色「寧式東坡肉」，由中餐主廚練禹志掌勺製作，堅持嚴選豬五花肉中段佐以紹興酒、冰糖、蔥、醬油，以慢火少水燉煮3小時，鹹香入味的「寧式東坡肉」吃來膠質醇厚、肥而不膩，令人回味無窮；又如「櫻花蝦珍珠」選用長糯米，泡水一晚後入鍋蒸，將豬肉、魷魚、開陽與冬菇切小丁，與蒸好的糯米，加入醬油拌勻，再入鍋蒸熟，最後灑上酥炸過的櫻花蝦與魚鬆，滋味飄香迷人；另一招牌菜「乾隆佛跳牆」(單點2,288元)，主廚選用魚皮、蹄筋、魚翅、干貝、百果、香菇、竹筍等多種食材，其中需先將排骨、栗子、芋頭油炸後，再依序將食材疊放入甕中加入高湯炊煮2小時，享用前可先從上方高湯開始品嚐，如欲更濃郁則可使用湯勺將甕底芋頭、栗子均勻攪拌，讓美味更佳馥郁香醇。此外，亦推有高檔外帶年菜「天成御品鍋」，以嚴選排翅、烏參、烏骨雞、干貝、金華火腿、蹄筋等高檔食材，經多道製作工序呈獻美味極品，以老母雞、金華火腿熬製上湯，融合高檔食材入甕燉煮，將珍饈融冶於一鍋，每鍋5,888元。

台北福華大飯店即日起推出年菜外賣Early Bird專案，12月23日前訂購付款，全品項即享9折優惠；福華官網線上訂購中式套餐，亦可享9折優惠再贈福華限定紅包袋，網購價只要8,999元。今年3大人氣中餐廳主廚精心獻上了「富貴」、「鴻運」、「高陞」三款套餐，與經典西式年菜德國豬腳、美式燒烤豬肋排和紅藜麥野菇雞肉燉飯等多樣佳餚，囊括了江浙料理、台菜、廣東菜及西餐，分別推出招牌菜式，讓您輕鬆外帶，無需費心幫年菜解凍，提回家就能輕鬆圍爐立即享受「五星級年夜飯」。

台北福華表示，今年江南春主廚劉宜嘉獻上兩道新菜「金沙大蝦佐花枝蝦排」與「紅燒牛腩」，還有「紹興醉雞」與另一道功夫名菜「虎掌花膠烏參」也絕對是熱銷必點年菜； 蓬萊邨台菜餐廳主廚王永宗將台菜料理中作為復刻經典開胃菜端上桌，「五福拼盤」由紅糟鵝肉、芹菜龍膜、旦黃中卷、麻辣牛腱和孔雀烏魚子，五種菜色融合而成的手路菜料理，也十分討喜！珍珠坊主廚蔡清南則推薦深受老饕喜愛「玫瑰油雞」主廚特製滷水，用大量的醬油、冰糖調合，加入數十種香料，使其滷水香沉，挑選仿雞腿口感極佳，浸泡，使其入味香氣四溢，放涼後食用口感Q彈，越嚼越香。「上湯佛跳牆魚翅」嚴選頂級中排翅、五花小排、翅唇，加入豐富食材像是芋頭、栗子、角鮑、白蘿蔔、香菇、干貝、杏鮑菇等，長時間燉煮超過3小時，香味四溢、湯頭鮮甜、膠質豐富。

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