餅店老故事1/福和成 台東限定封仔餅
聽過「封仔餅」嗎?這是日治時期,日本人在台東研發的中秋月餅,當時因台東物資匱乏、且許多人買不起高價月餅,和菓子師傅便將綠豆入餡,壓印烤成圓餅,再以紙包成長條販售,因「一條」的閩南語念做「一封」,又被稱為「封仔餅」。
台東成功鎮的「福和成」是少數主打封仔餅的店家,除了傳統的紅、綠豆口味,第三代老闆洪曉龍陸續開發白豆、芋頭及洛神等,近期更做出地瓜、旗魚等內餡。洪曉龍提到,考量吃素者愈來愈多及健康意識抬頭,他以進口奶油取代豬油,同時減油減糖,其中洛神口味是以向台東農夫契作的洛神花、加上進口蔓越莓醬製作;同樣使用在地食材的還有旗魚麻糬,除來自成功漁港的地緣關係,也與在地人早期常把旗魚做成魚脯保存有關。
「以前阿公跟爸爸都是上街叫賣或在柑仔店寄售,平常賣麻糬跟大餅、中秋賣封仔餅,那時阿嬤常每天先去米店賒米回家做麻糬,有賺錢再還給米店。」這幾年洪曉龍除了努力讓自家封仔餅獲得台東縣政府「臺東好物」認證,也將封仔餅改為常態販售,將自豪的風味分享給更多人。
福和成
電話:(089)851-757
網址:https://www.facebook.com/fuhecheng.tw
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