養脾腎、寧心神!蓮子食養4道菜,改善腹瀉、心悸失眠

沈欽榮、毛小明
早安健康


【早安健康/沈欽榮(中國紹興市中醫院主任中醫師)、毛小明】

蓮子



【別名】 藕實、蓮實、澤芝、蓮蓬子。
【來源】 為睡蓮科蓮屬植物蓮的成熟種子。秋季果實成熟時採割蓮房,取出果實,除去果皮,乾燥。呈半橢圓形,中心有凹槽。外表紅棕色或棕黃色,肉白色,無臭,味甘,微澀。蓮子在中國大部分地區均有出產,以江西贛州、福建建寧產者為佳。

每年從大暑開始到立冬為止,蓮子陸續成熟,大暑前後採收的稱為伏蓮,也稱夏蓮,養分足、顆粒飽滿肉厚質佳;立秋以後採收的為秋蓮,顆粒細長膨脹性略差。以粒大、飽滿、色白、不破碎、乾燥潔淨者為佳。

【性味歸經】 性平,味甘、澀,歸脾、腎、心經。
【功效主治】 補脾止瀉,益腎澀精,養心安神。用於脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠。
【用法用量】 內服,六~十五克。
【禁忌】 中滿痞脹、大便祕結者慎服。

【成分藥理】 蓮子中所含的化學成分主要包括生物鹼、黃酮、有機酸、甾醇、揮發油及各種微量元素。含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物以及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。所含氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌作用;蓮子中的非結晶形生物鹼—有降壓作用;蓮子多酚能有效清除自由基。蓮子鹼有平抑性慾的作用,青年人多夢、遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

【藥治】

  1. 蓮子百合麥冬湯
    清心寧神。治病後餘熱未盡,心陰不足,出現心煩口乾、心悸不眠等。蓮子十五克(帶心),百合三○克,麥冬十二克,加水煎服(《中老年保健》二○一三年第七期)。

  2. 補脾益胃散
    滋養補益,健運脾胃。治脾虛少食、腹瀉、小兒疳積消瘦;肺結核患者肺脾兩虛、咳嗽少氣等。蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白朮、茯苓各一二○克,黨參六○克,共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用十五~三○克,以溫開水沖調服(《方脈正宗》)。


養脾腎、寧心神:蓮子食養4道菜,請看下一頁一一介紹喔!


【食養】

  1. 蓮肉糕
    補益脾胃。可用於脾胃虛弱、飲食不化、大便稀溏等。蓮子肉、糯米或米各二○○克,炒香;茯苓一○○克,去皮。共研為細末,白糖適量,一同拌勻,加水使之成泥狀,蒸熟,待冷後壓平切塊即成(《士材三書》)。

  2. 蓮子紅棗桂圓羹
    補益心脾。可用於心脾兩虛之神疲乏力、心悸怔忡、頭暈失眠等症。還可作為婦女日常保健食品。取蓮子三○克,紅棗、桂圓肉各二○克,冰糖適量。蓮子去心,紅棗核,一同放入砂鍋內,加清水文火燉至蓮子酥爛,下冰糖調味即可。

  3. 蓮子酒
    補脾止瀉,益腎澀精。可用於心悸、失眠、脾虛泄瀉、腎虛遺精、腰痛、帶下等。取蓮子一○○克,白酒一○○○毫升。將蓮子去心洗淨,置容器中,加入白酒,密封,每日振搖一次,浸泡十五日即可飲用。

  4. 蓮子苡芡豬肚湯
    補益脾胃。可用於虛損體傷、脾胃虛弱之人。孕婦慎用。取蓮子、薏苡仁、芡實各十五克,豬肚一五○克,瘦豬肉五○克,生薑片三片。洗淨豬肚,切成條狀,洗淨瘦豬肉切成中塊,其他三味用熱水浸透。所有用料置於燉鍋,加入八○○毫升沸水,燉鍋加蓋,隔水燉煮。水燒開後,用小火燉二‧五~三小時,加入鹽、味精調味,喝湯吃肉。


本文摘自《食養本草:餐桌上的藥治方》/沈欽榮(中國紹興市中醫院主任中醫師)、毛小明/世茂





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