「餘肉」雜菜高湯 | 燉肉汁燉完的肉掉咗佢？?‍♀️ 太浪費了！用來製作高湯吧！可冰箱保存，隨用隨有

大家有冇試過有啲豬頭骨或雞骨等，食之無味棄之可惜？? 我會經常燉肉汁，燉完肉汁啲肉直接掉咗佢，又係太浪費！因為燉完的肉其實仲好有肉味，所以我會用呢啲「餘肉」嚟做高湯?，唔浪費，又可以放喺冰箱，隨飲隨有！

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
燉肉汁的「餘肉」/其他雞骨豬頭骨 1-2磅
薑 1-2片
月桂葉 3-4片
蒜頭 4-5粒
各種蔬菜 適量
水 2000克
鹽 適量

作法:
1 ：

將所有蔬菜清洗乾淨後，切粒。
2 ：

拍散薑片和蒜頭。
3 ：

將「餘肉」/其他雞骨豬頭骨、薑、蒜、香葉和水放入煲內，開火煮滾。
4 ：

煮滾期間，將「餘肉」弄散，較容易出味。滾起後轉小火，煲15分鐘。
5 ：

將肉和料頭取走，加入蔬菜，大火滾起後轉小火，煲30分鐘。 加入鹽調味。
6 ：

放涼後可分裝入保鮮密實袋，再放入冰箱保存，飲用前提前一晚雪櫃解凍。
7 ：

可做湯底或煮麵食。
8 ：

燉肉汁的做法可參考此影片 https://youtu.be/ZVzzSQ-fhtc ，燉完肉汁啲肉用來做這高湯。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55393
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com