【餡料大王番外篇】顧品質不買便宜貨 躲過毒奶粉風暴

近20年來台灣發生過數次食品安全事件，包括2008年毒奶粉、2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2015年劣質油等，屢屢重創烘焙業，但餡料大王總億食品卻都能站穩腳步、全身而退，最主要的原因，就是董事長周子良對於原料與環境的堅持。

進食品加工廠要消毒、換穿無塵衣物是常識，但總億食品的規定更嚴格一些，進入辦公區域開始，就得換上室內拖鞋，盡量隔絕外界帶入細菌與灰塵。除了近20台的台製炒餡機，還使用日本包裝機與德國充填機，利用自動化生產線提高效率與產量。

「我東西會比一些地方型餡料廠貴，第一是食安，我們管制比較好，第二是原料品質比較好，我都用比較貴的，像綠豆一斤都貴人家2、3元，有些人會覺得這樣成本高很多，但我覺得值得。」豆子品質好、良率高、雜質少，反而好控管，「我不想貪小便宜。那時候三聚氰胺毒奶粉事件，那時候也有人找我，一包奶粉比台灣的便宜1,000多元，我說怎麼可能，試味道也有差，就跟採購說不要買、不要用，後來你看，我們就安全了。」

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