餵益生菌甘藷的憨吉牛 肉質嫩油花漂亮

嘉義大學動物科學系成功開發「益生菌甘藷青貯飼料」，經金翔生物科技股份有限公司量產，媒合國產肉牛飼養業芸彰畜牧場、峰成畜牧場及雲牛畜牧場，以益生菌發酵甘藷飼養出吃臺灣地瓜長大的「憨吉牛」，肉質鮮嫩、油花漂亮，7月13日特別舉辦製程技術授權及成果發表會。

▲嘉大副校長朱紀實（左）、農科院院長陳建斌 （中）與金翔生物科技股份有限公司總經理莊金陵（右）共同簽署技術授權。（圖/記者邱嘉琪攝，2020.07.13）

嘉大動物科學系副教授吳建平博士指出，飼料主要成份是玉米，益生菌甘藷青貯飼料可替代國內20%的玉米飼料，降低國內畜牧業對國外進口玉米的依賴性；且牛隻直接吃地瓜會脹氣、腹瀉，改吃益生菌甘藷可改善，系上養40頭牛做了兩年的實驗，肉牛經屠宰後，肉質更鮮嫩，油花部份也更均勻漂亮。

吳建平提到，如此不只改善了牛隻消化問題，地瓜下腳料也能充份使用，優質肉質也能讓廠商打造品牌銷售，產官學成功合作開發，創造多贏。

▲嘉大動物科學系副教授吳建平博士（右）與動物產業組研究員許宗賢介紹「憨吉牛」。（圖/記者邱嘉琪攝，2020.07.13）

透過「益生菌甘藷青貯料」製程開發與利用，可提高國內芻料自給率，有效降低國內草食動物飼養成本與提升產業競爭力。初步估計可處理規格外甘藷約5,000公噸/年，國內草食動物於青貯料商品市場約可達每年1,000萬元以上，另外，取代進口芻料部分，可有效降低草食動物飼養成本約20-30%左右。

▲以國產地瓜製成益生菌飼養的「臺灣憨吉牛」油花分佈漂亮。（圖/記者邱嘉琪攝，2020.07.13）

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