饕客注意 萬里蟹來了

記者李佩玲／臺北報導

立秋後，不僅適合養身進補，也是大啖螃蟹的季節，每年8月底之後，更是品嘗北海岸萬里蟹的最佳時機。無論清蒸、煮粥、大火快炒、香煎、醬爆或是椒鹽，都能讓人吃得驚豔、吃得過癮，彷彿整個海洋的鮮味都濃縮在口中，想嘗鮮的饕客千萬別錯過。

8月底過後 最新鮮肥美

臺灣餐桌上有8成的海蟹，都是萬里區漁民辛苦捕撈而來。萬里蟹主要漁場在萬里外海約20至24浬間的西北漁場，只要漁夫有出海，1年4季都有螃蟹可吃。不過，萬里蟹主要產期通常在8月底之後，想品嘗最新鮮、肥美的萬里蟹，建議可到產地的野柳假日螃蟹市集、富基魚市、龜吼漁夫市集等地選購。其中，龜吼漁港又是近年來最夯的買蟹、吃蟹地點。

龜吼原本是新北萬里區的小漁村，居民多以捕魚為業，漁夫們回港後直接在漁港旁卸貨拍賣，也讓龜吼漁港逐漸打響知名度。在漁夫市集內，有當季的各式新鮮魚貨，當地招牌萬里蟹更是攤商必備，民眾在市集內選好螃蟹，除可以帶回家自行料理，也可請當地餐廳代客料理，立馬品嘗尚青的海味。

萬里蟹就是花蟹、3點蟹、石蟳

萬里蟹指的是花蟹、3點蟹、石蟳，這3種都是天然野生海蟹。花蟹甲殼帶有橘紅色的華麗斑紋，蟹膏鹹香、蟹黃細稠香綿、肉質細緻，簡單清蒸或水煮就超美味，不需沾醬；3點蟹的蟹殼上有明顯的3個暗紫色紅點，蟹殼薄、軟，吃的時候不必動鉗、動叉，非常適合吃原味生醃及清蒸，煮湯、快炒，火烤也有獨特香氣及甜美；殼甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起的石蟳，最有名的就是2個大螯，常被用來做炒蟹腳，肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性、咬勁十足，最適合隔水清蒸，放涼後再吃尤其鮮甜。

又到了吃蟹的季節，萬里蟹即將登場滿足饕客的胃。（新北市漁業處提供）

花蟹甲殼帶有橘紅色的華麗斑紋。（新北市漁業處提供）

萬里地區至今仍以蟹籠方式捕蟹。（新北市漁業處提供）

每年8月底之後，萬里蟹也開始進入盛產期。（新北市漁業處提供）

北海岸有著各式新鮮漁獲等著饕客來品嘗。（取自新北漁樂快爆臉書專頁）

大於8公分的3點蟹才可捕捉販售。（新北市漁業處提供）

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