Yahoo奇摩新聞 【香港粥粉麵】在地生猛靚粥！ 「新興棧食家」粥粥有魚快樂似神仙
疫情中曾聽聞台北泰順街惠澤中醫分享的抗疫療養法，服用清冠藥的8日內，日飲粥水500至1,000毫升，可降低症狀也縮短恢復期。粥水又寫作「泔」，意思是煮粥時浮在頂端略濃稠的湯液，熬製簡單、花費又低，一直被中醫推崇為效果堪比人參的平價補氣聖品。卻原來宋代詩人陸游早就曾為「粥」賦詩：「世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」稱讚它是平易養生法。
中國人吃粥的歷史據說可上溯3,000年到甲骨文時代，據《汲冡周書》說，粥是黃帝發明的，六穀皆可為粥。吃粥的文化延續到魏晉時代，中原人士極重視食粥，並透過晉末大移民潮，流傳到嶺南一帶。
粥在甲骨文寫作「鬻」，「鬲」是煮粥的器皿，鬲之上有「米」，煮時湯水反覆波動，便成了米旁的兩個「弓」形。以目前出土的陶鬲來看，體積都不大，估計當時吃粥是一人一鬲，也有人說鬲是狩獵氏族的食具，只要找到水源，就可以用隨身帶的的米煮粥；冬季時獵人會把濃粥冷凍，切塊當隨身的糧食，可說是米糕的原形了。
說回將粥這件事發揮得淋漓盡致的，還得是廣東人，什麼山珍海味都能放進粥裡，還發展出了粥火鍋的吃法。一心傳承粥道的香港人也不弱，陸上跑的、海底游的，都能與粥融為一體。
佐敦攤檔起家的老店「新興棧食家」，招牌上就標榜「粥粥有魚」，也就是說，在這家店可以吃到全魚粥，從魚頭、魚腩（魚肚）、魚雲（魚頭）、魚骨、魚嘴、魚鮫（下巴）、魚卜（魚膘）到魚尾應有盡有，甚至還有「魚鬚」，意思不是魚的鬍鬚，而是每條魚僅有兩片、魚腮兩旁貌似鬍鬚的部位，據說口感非常滑溜。
開在九龍市井小街上的新興棧，旁邊是小巴站，對面是公廁，常來常往的都是本地客，我們在門口一站，顯得分外突兀，攝影先在門口拍了幾張照片，就被一名男子拉到旁邊，也不管他聽不聽得懂粵語就八拉八拉講了一串，認真聽才知他是好意提醒攝影：「老闆娘很凶，如果你不進去吃，只拍照，她的臉色會很難看。」
感謝熱心大哥的提醒，我們當然是要進去吃的，只是從門口看進去，小店似乎一時沒有位子，聽我這麼說，大哥立刻回應：「有位子！怎麼沒位子！」然後立馬領我們到被柱子遮住的一個圓桌坐下，安排好我們，這位熟客大哥就施施然離開了。那時因為太匆忙又有點驚訝，忘記跟他道謝，如果他能看到這篇報導，在此致上我們的感謝。
坐定之後本來想點魚鮫粥，不過早上11點，店員說已經賣完，不愧是早上6點就開張的粥店，退而求其次點了「魚腩粥」，又幫很怕魚刺的攝影點了「牛肉魚片粥」，再來一份「爽滑魚皮」當小菜。其實這裡除了全魚粥，也有及第粥、腰潤粥（豬肝腰子）、田雞粥，吃不飽還有「招牌炒麵」可選。
魚皮先端上來，非常厚實Q彈，沾點醬汁和蔥薑一起入口，清爽開胃，一點不腥，還有種涮嘴的快感。「牛肉魚片粥」和「魚腩粥」的粥面上都撒了一大把生菜，我又另外加點了「油條」。先喝一口略帶褐色的粥湯，湯裡能嘗到魚鮮味，再把生菜全部拌進粥中，頓時多了清爽感，再把脆硬油條浸在粥湯裡吃，鹹鮮脆三種味覺口感平衡得剛剛好，還沒吃到魚肉，已經十分滿足。
吃過粥湯，我夾起一塊帶皮魚腩，入口嫩中帶滑，有種魚的自然甜味，可沾醬也可不沾，有魚刺但刺都挺大根，很容易拔掉；攝影的牛肉也是滑牛肉般的嫩口，魚片沒魚腩這麼嫩，但也是好吃的，不過同樣要小心魚刺，沒有清得很乾淨。兩碗粥都鮮甜得很，如果日日給我這樣的早餐，那真的是神仙般的日子。
老闆娘王彩云在丈夫去世後獨立支撐老店數十年，店頭雖無豪華裝潢，但乾淨整齊，沒有連鎖氣息，反倒洋溢獨特的市井風情，偷看門口角落以玻璃隔出的廚房，爐火上以成本較貴、導熱快速的銅鍋，一鍋鍋煮出「生猛」靚粥，她的粥底是每天清晨用泰國香米、魚骨、豬骨、干貝、皮蛋、麥片熬製，還要把每日送來約4斤重的鯇魚分拆備用，其中辛苦自不足以為外人道。如今終於熬過疫情，希望老店依舊客似雲來。
新興棧食家地址：香港九龍佐敦寧波街23號地舖（港鐵佐敦站B1出口步行4分鐘）
電話：+852-2783-8539
營業時間：06:00～凌晨01:00
香港旅遊資訊簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
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