香菇燒雞 - {家常經典}

香菇燒雞的作法和三杯雞類似，但卻多了香菇和紹興酒的香氣，一口咬下吸附湯汁的食材，或是鹹甜夠味的雞肉，真的讓人忍不住多吃兩口飯~！ - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
雞腿 4隻
香菇 8朵
薑 5片
蔥 1枝
辣椒 1根
醬油 2大匙
蠔油 1大匙
冰糖 1小匙
紹興酒 1大匙

作法:
1 ：

首先先將香菇泡水備用。
2 ：

起油鍋，將蔥、薑、蒜下鍋爆香。
3 ：

接著倒入雞肉並拌炒止表面微焦。
4 ：

再來倒入香菇與冰糖炒出香氣且冰糖融化呈現焦糖色。
5 ：

倒入醬油、蠔油與紹興酒煨煮。
6 ：

等到醬汁收乾且雞肉熟透後，放入少許的蔥綠和辣椒並從鍋邊熗入一湯匙的紹興酒就完成了喔。