高檔餐廳轉型 搶攻便當市場

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「承Sho」推出香魚御飯料理,雖然單價不菲,仍吸引民眾埋單。(柯宗緯攝)
「承Sho」推出香魚御飯料理,雖然單價不菲,仍吸引民眾埋單。(柯宗緯攝)

高雄多家在海外本店擁有米其林星級認證的高檔餐廳,近日也搶攻便當市場,雖然動輒破千元,仍吸引民眾埋單,像是日式餐廳「承Sho」原本一位難求,這次破天荒推出御飯料理;高雄UKAI推鰻魚便當、漢來名人坊則推片皮鴨二吃、高雄萬豪酒店推旗艦版外帶餐盒。

隱身豪宅大案「定潮」的「承Sho」,原本訂位滿到2個月,因疫情打亂營運節奏,業者幾經思考、研究,終於推出日式便當。業者透露,原本內用價3200元起跳,外帶1500元起,經分析3成為老顧客、7成為新客。

「承Sho」重新設計菜單,每1至1.5周會變換口味,每日採限量販售,包括和牛、鰻魚、香魚等御飯料理,另有散壽司。業者強調,雖然外帶薄利,仍不計成本,也使用特製陶鍋讓米飯更加保溫,讓客人以比較低的價錢,享受到高檔料理。

來自香港名人坊餐廳自2010年連續獲得米其林至今,名人坊漢來店推出片皮鴨二吃外帶優惠2000元,口味選擇更多有酸菜鴨架湯、番茄鴨架湯、椒鹽炒鴨架、老火煲鴨粥等,一解饕客口腹之慾。

高雄晶英國際行館UkAI也推期間限定外食,各品項每日限量20份,像是經典碳烤鰻魚飯1080元,雖然要價不菲,仍吸客訂購。另有和牛三重奏、夏日滋養鍋、西餐海陸盛宴、綜合海鮮散壽司等料理。

高雄萬豪酒店推出旗艦版外帶餐盒,皇饕海陸兩人套餐6000元,選用30盎司美國Prime頂級21天熟成肋眼牛排、整尾波士頓龍蝦為主菜等5道餐點。業者表示,館內有10家餐廳,有50多種餐盒口味,讓饕客以舌尖享受環遊世界。