高級食材年菜不必遠求 桃山美食為年菜添新衣

記者張文熹/彰化報導
台灣好新聞

接近年關之際,家庭婦女開始傷腦筋要如何準備年夜圍爐要吃什麼菜色,今年享受高級食材年菜不必遠求,隸屬南彰化偏遠地區的二水鄉員集路旁桃山美食,冠軍廚師沈佑澤今年為年菜添新衣,十道年菜裏頭有五項是新研發菜色,而且CP值更高,其中一道來自加拿大整隻的清蒸小鱈魚最讓人驚豔,業者表示,原物料一直上漲,餐廳為了回饋主顧客,今年仍凍漲,吸引老饕熱烈搶購。

每逢年關之際,是家庭主婦最忙碌的時節,除了大掃除更要準備除夕夜年菜,更是讓婦女們忙得團團轉,因此,對外採購年菜已是蔚為風潮,也喚起年菜市場百家爭鳴,除了高級餐廳開發年菜市場外,許多大賣場,農會,社福等機構,也紛紛摩拳擦掌搶灘這塊年菜商機,也讓消費者有更多比較、選擇,菜色與價格將是消費者主要考量之一。

高級食材年菜不必遠求 桃山美食為年菜添新衣

冠軍總舖師沈佑澤表示,除了價格與菜色,他們更在乎食安問題,食安沒管控好,萬一讓消費者吃出問題,則損2、30年的商譽毀於一旦更划不來。他也表示,在地食材除了接地氣維持傳統古早味外,還要不斷研發、創先新菜色,才能吸引消費者不斷回購,穩住基本市場。

桃山美食今年所推出的10道年菜,除了原有吉祥如意鮮冷盤、干貝八寶佛跳牆、扁蟹避風塘、麻油薑母鴨、花雕醉蝦、鴨肉麻油米糕外,今年清蒸魚更用高檔的加拿大小鱈魚整隻入菜,另有以金棗蜜汁為醬,整隻放山雞以10多種中藥細火慢滷入味後炸酥淋特殊醬料,還有鮮口滑嫩、特殊風味的橙汁排骨等等年菜,都是今年新推出。

沈佑澤說,今年物價甚麼都漲,尤其是肉類。他們藉由親自採購,挑選最新鮮食材並降低成本回饋消費者,今年依然凍漲一桌維持原價五千元,現在已接受預購兩三成,為讓消費者都能吃到最新鮮、熱騰騰的除夕年菜,出菜時間都在除夕當天下午三時開始取菜,歡迎消費者預購從速,訂購專線04-8797718(陳小姐)。

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