高雄抽驗醃漬蔬菜不合格率12.82% 1件竟驗出甲醛

高雄市衛生局抽驗市售的「醃漬蔬菜」，抽查39件，其中4件酸菜、1件筍干檢出甲醛及二氧化硫不合規定。衛生局建議消費者選購時，避開顏色過於鮮艷及有刺激異味的醃漬食品。（林憲源報導）

高雄市衛生局近日於轄內傳統市場、市場攤商、餐飲業、大賣場及超市等販售場所抽驗醃漬蔬菜共計39件，不合格5件，不合格率12.82%。

衛生局食品衛生科林千雅科長說明，此次抽驗醃製蔬菜含酸菜10件、筍類7件、朴菜或梅乾菜5件、醃薑5件、泡菜5件、榨菜3件、醃蘿蔔2件、酸白菜2件，共計39件，檢驗防腐劑、漂白劑、甲醛等項。其中1件酸菜檢出甲醛及漂白劑二氧化硫含量不符規定，3件酸菜及1件筍干檢出漂白劑二氧化硫含量不符規定，除責令業者立即下架外，4件酸菜已移請轄管衛生局依權責辦理；1件筍干違反食品安全衛生管理法第18條「食品添加物使用範圍限量暨規格標準」，依同法第47條裁罰3萬元罰鍰。

林千雅說明，甲醛禁止使用於食品加工，違法添加是因為防腐和增色效果，二氧化硫也有同樣作用，但有規定殘留容許量，不能超標。國人經常聽到實驗室用來保存組織的福馬林主要成分就是甲醛。

醃漬蔬菜製作過程中容易導致食材腐壞、顏色變暗淡、外觀不漂亮，業者往往會添加食品添加物以延長保存期限及防止食物變色。衛生局呼籲食品業者應自主管理，落實食品衛生並把關販售產品之衛生安全，以維護民眾飲食衛生安全。消費者在選購醃漬食材時，應盡量選用包裝及標示完整之產品，勿購買來源不明之散裝、顏色過於鮮艷及有刺激異味之醃漬食品。

本次抽驗結果可逕上高雄市政府衛生局網站(http://khd.kcg.gov.tw/) 食品衛生專區或高雄市食安地圖網站(https://foodmap.kchb.gov.tw/)查詢。若有任何食品衛生問題，歡迎逕洽衛生局食品衛生科（洽詢專線7134000轉食品衛生科）。

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