高雄知名炭火厚片豬肉乾 月底收攤顧客錯愕

想吃這美味要把握時間，高雄左營一間開了43年的肉乾名店，因為缺工、老闆太累了，決定在月底熄燈，消息一出客人超級錯愕，老闆說因為厚片豬肉乾靠用炭火，一片一片不停翻面烤出來的，傳統手工製作，由於員工需要整天面對炭火，又燙又熱，因為請不到人，實在太累了，店家才忍痛在月底劃下句點。

記者vs.肉乾名店員工：「（每天要烤多久啊），烤2、3個小時，（都很熱就對了啊），很熱啊，很燙啊。」穿著護腰，戴上好幾層手套的員工，不停翻動著經典厚片肉乾，這一味在地飄香43年，客人一個接著一個上門購買，一聽到老店月底就要熄燈，顧客很錯愕。

顧客vs.肉乾名店員工：「怎麼做到月底，生意這麼好，（啊人力不足啊，最主要的原因是這樣）。」沒錯，每天7時半就開始現烤的手工豬肉乾，炭火熱氣真的很燙，豬肉從生到烤熟的過程超療癒，帶有炭火香的肉乾，越接近年節人潮越多。

顧客：「逢年過節都會過來買對，然後也會介紹親朋好友過來買，然後有些學弟也是，都覺得好可惜喔。」

顧客vs.記者：「好吃啊（好吃喔），多買一點很快就吃完了。」

顧客：「感覺這是我們左營，很拿得出手的一個伴手禮，這樣（收攤）真的很可惜，送給朋友到現在，沒有一個說不好吃的。」知名的零嘴、伴手禮全靠手工現烤。

招牌厚片豬肉乾做法其實很繁複，先從生肉烤到熟後再切塊，最後還得靠手工去除臭灰乾的部分，才算大功告成，但這一味即將消失，老闆說就是因為缺工。

肉乾名店業者：「他若看到你要靠近火源的，就會說我沒辦法，人手不足身體也要顧，我們也是考慮很久，這是沒辦法，最後的決定。」老闆夫妻說他們從年輕做到老，實在是因為缺工，加上厚片豬肉乾全程得手工烤，不但燙還得不停翻面，因此年輕員工難請，才會不得不劃下休止符，在1月底跟大家說再見。

（封面圖／東森新聞）

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