高雄5~7月共6家餐廳 獲米其林指南推薦

民視新聞／鄧山田、謝耀德、陳姵妡 高雄報導

疫情期間，許多餐廳都面臨衝擊，但是還是有部分餐廳，持續精進廚藝，最終獲得米其林青睞，高雄光是五到七月，就有六家餐廳獲得米其林推薦，有傳承50多年的甘蔗鴨，也有無菜單料理店，特殊料理手法，希望讓民眾品嚐餐點時，就像在環遊世界。

在鮪魚生魚片上，加上香料和生菜以及調酒，最後淋上液態氮，夢幻煙霧瀰漫，特色冷盤就上桌。

還有這款宛如禮物的餐點，主廚打開木盒，煙燻香氣撲鼻而來，鮮嫩的肉排完美展現，是店內的隱藏料理。

餐廳主廚楊彥希說，「最主要我們用了這麼多的元素，是要用一餐的時間，帶領客人環島旅程之外，這樣的料理的架構，融入到一個全新的套餐裡面，是要讓更多的消費者知道，台灣有這麼多好的食材，是可以呈現它的價值的。」

這家高雄知名無菜單料理店，每道菜都隨著季節更新，料理手法宛如一場表演秀，5月入選米其林，但其實疫情期間，店也面臨許多考驗。

餐廳主廚楊彥希說，「但是在疫情期間，我們沒有任何的氣餒，我們反而是更大量的，努力研發新的菜色。」

同樣是米其林新星的，還有7月入選的美食館，新鮮鴨肉，抹上甘蔗糖，再加上傳承50年的古法燻製，讓帶皮鴨肉微鹹帶點甜，受到老饕們的喜愛，老闆也是相當努力，終於獲得米其林青睞。

老闆陳貴沅說，「當然相當高興啊對不對，努力了將近20年了嘛，15、16年了，全部所有的動作都是，50幾年的那個（傳承），我都沒有疏忽任何一個步驟。」

疫情期間，高雄許多餐廳都受到影響，但是他們還是持續精進廚藝，高雄五到七月，就有六家入選米其林。

這些米其林新星，展現的不只是精湛廚藝，還有滿滿對料理的熱愛與用心，透過米其林指南的推薦，要讓更多國內外的遊客，能品嘗到他們的好手藝。

更多民視新聞報導
LIVE／落實居住平權 賴清德出席高雄社宅新建工程動土典禮
快新聞／滿足年輕人住屋需求 賴清德再提居住政策
3天颱風假放好放滿！她南北雙包網笑：追風少女