高麗菜豬肉捲 清爽開胃快速料理

清爽開胃的料理，最適合逐漸回暖的季節，蘿潔塔的廚房教你一道容易上手的「高麗菜豬肉捲」料理。滑嫩的豬五花肉，搭配爽脆可口的高麗菜、青蔥、韭菜，淋上一點檸檬汁解油膩，配白飯或單吃都美味，也可以當作宴客菜。

準備食材：豬五花火鍋肉片（或梅花肉、里肌肉片）、1/4顆高麗菜、青蔥、韭菜、香料鹽、太白粉、醬油、清酒、糖

高麗菜豬肉捲料理步驟一：切高麗菜、韭菜、青蔥

切除高麗菜中間較硬的梗，把菜葉疊在一起，切成等分大小，順著紋路切絲，放在盤子上備用。接著將韭菜尾端較硬的部分，切掉1小節，蔥白從中間一刀剖開，再把青蔥與韭菜，切成約4公分至5公分的長度，增加豬肉捲的口感與層次。

高麗菜豬肉捲料理步驟二：包豬肉捲

在砧板上鋪一塊豬五花火鍋肉片，撒上香料鹽，放一小搓高麗菜絲，適量的青蔥與韭菜，慢慢將肉片捲起，收口朝下，避免散開。全部的豬肉片捲完後，收口處撒太白粉，表面也抹上薄薄的一層太白粉。

高麗菜豬肉捲料理步驟三：煎豬肉捲

開中火熱鍋，放入橄欖油，豬肉捲擺放進去。在煎肉捲時，要先讓底部煎出焦香，才開始翻面。等豬肉捲都煎熟後，鍋底倒入醬油、清酒、1小匙糖，稍微翻動一下，使肉捲每面均勻裹上醬汁。最後再把豬肉捲夾到盤子裡，淋上剩下的醬汁，擠一點檸檬汁增添風味即可。

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責任編輯／廖靜涵