鬆軟綿密～黃梅果醬小蛋糕

【影片】黃梅果醬小蛋糕

這是傳統香港餅店的西式蛋糕－黃梅花籃(黃梅果醬小蛋糕)。簡單的海綿蛋糕，加上cream 和黃梅果醬，超好吃，充滿童年回憶！餅店是用忌廉的，但我個人較喜歡奶油霜Buttercream, 當然也可以用不同口味的果醬啦！做下午茶就最好！

食材

• 椰蓉, 60克

• 黃梅醬, 適量

• 蛋糕

  • 蛋白, 4個

  • 砂糖(打蛋白用）, 35克

  • 蛋黃, 4個

  • 砂糖(打蛋黃用）, 35克

  • 低筋麵粉, 60克

  • 牛奶, 35毫升

  • 菜油, 25毫升

• 奶油霜

  • 無鹽奶油, 80克

  • 糖粉, 160克

料理步驟

步驟 1：影片＞https://youtu.be/9MtgyZDfaNc

步驟 2：蛋糕做法： 先用打蛋器打發蛋白，出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺

步驟 3：另一個碗內，打發蛋黃和糖，篩入麵粉，再下牛奶及菜油，拌勻

步驟 4：將已打發的蛋白分三次拌蛋漿內，輕手拌勻

步驟 5：將蛋糕漿倒入蛋糕盤內，將蛋糕盤拍在枱上數下，讓空氣排出。放入已預熱170度C烤15至18分鐘。將蛋糕待涼後，將蛋糕切成圓形，備用

步驟 6：奶油霜做法： 用電動打蛋器打發奶油至淡黃色，然後加入糖粉，拌勻

步驟 7：在蛋糕面上塗上奶油霜，再蓋上另一件蛋糕，再在蛋糕周圍再塗上奶油霜。在蛋糕周圍沾滿椰蓉（*先將椰蓉放入烤箱，160度C烤約一至兩分鐘至金黃色，小心烤焦)

步驟 8：將奶油霜放入擠袋內，在蛋糕上面擠一圈奶油霜，再在中間放上黃梅醬即成 (*可用少許熱水和黃梅醬拌勻）

小撇步
＊這個食譜可做約5－6個小蛋糕

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：鬆軟綿密～黃梅果醬小蛋糕

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