鬍鬚張下周一喊漲

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 前年因漲價風波道歉的「鬍鬚張」魯肉飯，這次鐵了心要漲回去了！下周一（21日）起，全台50家門市小碗魯肉飯從33元漲到35元、中碗從49元漲到52元，漲幅約6％。鬍鬚張董事長張永昌表示，店租、人事、食材等各項成本不斷上升，兩年前沒漲成，這次「非漲不可」！ 不僅鬍鬚張喊漲，今年來，國內連鎖餐飲業漲價動作一波波，包括三商巧福、悟饕池上飯包、君悅排骨、八方雲集、四海遊龍等相繼調漲價格，平均漲幅5％∼10％、最高甚至達20％，平價美食已越來越不平價。 事實上，鬍鬚張今年也陸續調漲多款便當、肉類和湯類售價，大多調漲5元，少數品項漲10元，漲幅5％∼10％。張永昌昨（18）日接受本報專訪時強調，近兩年租金、油電、食材和人事成本都在提高，為了確保企業合理獲利，調整價格真的是不得不然。他還說，以往公司平均一年獲利至少2,000萬元，去年僅賺600萬元，創下歷史新低。為平衡成本，下周一起，鬍鬚張魯肉飯和雞肉飯將微調1∼3元，漲幅約6％。 業者稱，主要是和去年同期相比，豬肉價格上漲23.5％、雞肉價格上漲12.7％、米價上漲12.7％，「實在撐不下去」，為了維持產品品質及優良服務，這是不得不然的痛苦決定，並表示對消費者深感抱歉。 先前鬧得沸沸揚揚的漲價風波，發生在2012年9月，當時小碗魯肉飯也從33元漲到35元，中碗魯肉飯從49元漲到52元，大碗魯肉飯從64元漲到68元，漲幅約6％，消息一出引發一陣民怨撻伐，鬍鬚張的魯肉飯銷量更大幅下滑2成，短短17天後就宣布調回原價，創下餐飲業紀錄，董事長張永昌更親自出面鞠躬道歉。 事後，鬍鬚張幾次調整產品售價，都不敢動到魯肉飯和雞肉飯；也由於前年大碗魯肉飯漲到近70元，備受抨擊，現鬍鬚張門市已無販售大碗魯肉飯，僅剩半碗、小碗和中碗的份量。