Yahoo奇摩新聞 魔芋爽是什麼？魔芋爽成分有哪些？跟魔芋有關嗎？
魔芋爽近來頗受歡迎，不只年輕人把它當作追劇零食，就連小學生都愛不釋手。有國小老師基於擔心魔芋爽添加物太多，會對孩童身體造成影響，呼籲學生不要吃，意外掀起網友討論。究竟魔芋爽是什麼？魔芋爽成分有哪些？魔芋爽跟魔芋有關嗎？Yahoo奇摩新聞編輯室帶你了解。
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魔芋爽是什麼？魔芋爽成分有哪些？
魔芋爽是來自中國的零食，由於外型長得跟毛肚類似，別稱「素毛肚」，但其實魔芋爽的成分與毛肚完全沒有關係。通常魔芋爽是由魔芋粉、澱粉，再加上大量調味料製成，因此鈉含量不少。舉市售常見的衛龍魔芋爽為例，麻辣、香辣口味，每100公克鈉含量多達1262毫克；酸辣泡椒口味，每100公克鈉含量更有1310毫克。腎臟科醫師王介立直呼，魔芋爽每100克有破千毫克的鈉，和超商最鹹的梅肉差不多等級，「基本上肯定有夠鹹」。
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魔芋又是什麼？
魔芋粉的原型為魔芋，俗稱蒟蒻，屬於熱帶植物，中國、日本、東南亞等皆有生產。魔芋本身具有大量草酸不可生食，必須經過將塊莖磨粉、水洗、添加氫氧化鈣、煮沸等加工程序後，才可食用。精萃後的魔芋含有大量葡甘露聚醣（Glucomannan），吃進肚後容易有飽足感，有些民眾因此會把蒟蒻當作減肥神物，比如用蒟蒻麵條取代一般麵條。
適量食用蒟蒻有好處 加工物魔芋爽應少吃
研究顯示，食用蒟蒻的優點包含：
抑制血糖上升，調節胰島素：葡甘露聚醣可干擾葡萄糖吸收，延遲血液吸收營養；且因魔芋幾乎沒有熱量，又富有飽足感，能幫助糖尿病患者控制體重。
改善便祕，提升腸道健康：蒟蒻含有豐富的膳食纖維，能夠刺激腸道，促使腸胃蠕動，加速糞便排出體外。
降膽固醇、血脂，保護心血管：葡甘露聚醣經過分解後，可以產生些許短鏈脂肪酸，能有效降低肝臟的膽固醇合成，進而預防心血管疾病的發生。
補充鈣質，預防骨質疏鬆：每250公克蒟蒻當中，約含有108毫克鈣質，相當於100ml牛奶的量。
即便蒟蒻有諸多好處，仍應避免攝取過量，以防引起腸胃不適，或者營養不均衡。此外，部分蒟蒻製品可能經過高度加工，含有大量添加物，食用時還需多加注意。像是魔芋爽，鈉含量就超高，過度攝取可能導致高血壓，甚至增加心臟病、中風的風險，少吃為妙。
核稿編輯：廖梓鈞
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