魯凱老闆用在地食材 烹煮阿美料理

【文傑格達德班 台東市】 2017-07-04 在台東有一位野菜料理老師Aeles(阿勒思)，為了不讓祖先的智慧消失，將東海岸撿來的火山岩黑石，用漂流木火烤變紅，再放進檳榔鞘編成的湯鍋中，這種石頭火鍋的靈感，來自於阿美族的傳統料理，將部落的飲食文化帶給顧客的同時，也傳承了傳統智慧。魯凱老闆用在地食材 烹煮阿美料理將食材都放進檳榔鞘編成的湯鍋中，只要放進幾顆石頭，鍋裡的生鮮食材就能瞬間沸騰，特殊的料理方式與香味，吸引許多顧客光顧。(顧客 林頌恩他這邊都會使用部落的食材，這種感覺很好。)walangai badhabadha(顧客 陳秀如 Pinuyumayan非常好吃，而且石頭放下去的那一刻讓人很驚訝。)walangai badhabadha(餐館負責人 Aeles Rukailawpang ki tagane有一次我看到(花蓮)阿美族做石頭火鍋，但是台東阿美族已經很少做這樣的文化傳承，我認為這樣傳統的飲食文化，在全球氣候變遷的情況下，會是很好的智慧傳承。)先將石頭丟進火堆烤，等到石頭吸收滿滿熱量變成鮮紅色的時候，再放入湯鍋中就能煮熟食材，不需要插電也不用瓦斯，阿美族傳統料理方式充滿智慧，連撿石頭都是一門學問。(餐館負責人 Aeles 魯凱族: lawpang ki taganeFaki(男性長輩)跟我講，火山岩裂開之後，在海邊不斷衝擊變成一顆黑色岩石，這是台東特有的石頭。)要煮阿美族石頭火鍋，必須先學會撿石頭，Aeles堅持每一樣食材，都要回歸人類最原始的採集方式，將部落的飲食文化帶給遊客，成為當地的飲食特色。 [原民台新聞影音報導]