"鮮乳"種類傻傻分不清楚? 營養師:營養價值無差異!

生活中心／台北－屏東綜合報導

一般市售乳品，分為鮮乳、長效鮮乳、保久乳以及牛乳四種，不少民眾不懂其差異性和營養價值，營養師表示，其實鮮乳、長效乳、保久乳都是採用100%生乳，營養價值雷同，但因製作過程不同，而會產生不同風味、保存期限也不同，但乳品開封後，建議消費者在一週內喝完，以免產生細菌。

十幾頭黑白相間的乳牛，吃著最愛的果園草，屏東縣身為台灣四大酪農專區，當地酪農堅持每天現榨生乳，不到一天時間，營養美味的"鮮乳"，就能從產地送到消費者手上。屏東縣酪農蔡俊生：「鮮乳我們從產地到餐桌，24小時就達成了，我們現在每天都來收乳，我早上榨完奶，9點他工廠就收走了，他們叫"長效鮮乳"，這件事情就非常不合理，你沒有在期限裡面的，你怎麼叫作鮮呢。」語氣透露出滿滿無奈，因為食藥署預告，未來保存期限30天以上的乳品，必須標示為"長效鮮乳"，但市售通路、大賣場乳品種類眾多，對於一般民眾而言，能不能一眼就分辨出，鮮乳跟長效鮮乳的差異性。

民眾表示：「我只喝我了解的東西，像生乳就是100%鮮乳就好了，什麼長效，我覺得自然就好了。」也有民眾認為：「我覺得還是要有字面上的意思，字面上的意思跟原本的定義，還是要相符，才會是真的讓消費者可以懂。」從市售乳品來看，鮮乳是用100%生乳原料，透過10到15秒高溫殺菌，接著全程冷藏，但並非無菌"，最多能保存1到2週，長效乳則是用超高溫殺菌法，無菌環境充填、全程冷藏，能保存1個月以上，至於保久乳是用高溫高壓滅菌，無菌環境充填加上常溫保存，能保存三個月以上，最後牛乳則是使用"奶粉+水"，只有50%以上鮮乳成分，風味，保存期限都有所不同。

營養師葉沛育它們的營養價值都是雷同的，它這是因為它的製作過程，溫度、 殺菌的不一樣，跟時間的不一樣，那因為保久乳它是連裝的容器，都是有殺菌過的，所以它才可以耐至少半年的保存時間。儘管營養價值差不多，但營養師建議，乳品開封後盡量在一週內喝完，不同乳品的保存期限也不同，民眾可以依自己需求來選購。

原文出處：「鮮乳」種類傻傻分不清楚？ 營養師：營養價值無差異！

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