鹼粽當點心 當心醣類、熱量攝過多

再過幾天就是端午節，民眾總是免不了吃顆粽子，還有些人會以鹼粽做點心。台安醫院營養師劉怡里昨（十四）日在「健康享瘦」健康講座中提醒，鹼粽沒沾糖一顆約有三十公克醣類，相當於半碗白飯熱量，沾果糖、糖漿熱量更高，要取代部份白飯才不會攝取過多醣類、熱量。 劉怡里表示，端午節吃傳統粽子常有三大問題，第一，傳統粽子多半使用全糯米，糯米含較多支鏈澱粉，腸道很容易就分解，吸收速度也較快，糯米升糖指數（GI）比白米糕，容易造成血糖快速上升。第二，傳統粽子常使用五花肉、鹹蛋黃，富含飽和脂肪及高膽固醇，對身體負擔頗大。第三，傳統粽子常缺乏膳食纖維、維生素B群等營養素。 劉怡里營養師建議，民眾到了端午節，可以考慮適量吃點十穀米粽子、五穀米粽子。吃粽子時，可以搭配青菜湯，青菜湯千萬不要用加排骨，或用排骨熬湯，以免吃下太多油。吃青菜湯不只可以增加纖維攝取量，由於青菜湯含有較多鉀離子，稍微減少高鹽傷害。 另外，吃粽子時盡量不要再沾醬，光兩湯匙辣蒜蓉醬含鈉量就高達五百零四毫克，占一餐鈉建議攝取量百分之六十三，粽子本身就帶有鹽分，這樣一餐吃下來鈉攝取量很容易超標。