鹽炒花生
25分鐘內不能停歇的炒手......想吃美味又香酥的鹽炒花生"自己炒"
食材
預備食材
花生 3斤(或2斤)
鹽 1包(1000g)
作法
作法
將花生倒入盆內清洗乾淨
把水瀝乾倒入少許鹽
鹽與花生拌勻靜置約10分鐘(為了使些許鹽份滲入花生內)
備用盛裝花生的鐵盤&一隻大孔洞的漏勺或是有孔洞的鍋具皆可~
開啟中火熱鍋
將鹽與花生倒入鍋內開始翻炒(約25分鐘)開始計時
由下往上翻炒花生,動作必須持續確認所有花生都翻炒過(濕的花生會沾黏鹽巴,待翻炒約幾分鐘過後鹽巴就會脫落,不用擔心會過鹹)
持續翻炒會發現鹽巴已經開始變色,炒至約25分鐘時花生已經有啵啵作響的熟透聲,這時盡快撈起花生,取出漏勺或孔洞的鍋具趕緊盛出花生,抖動清除鹽巴。
(孔洞的鍋具可一次抖動大量的花生並盡速清除鹽巴)
清除鹽巴後倒入已備好的鐵盤內將花生平鋪散熱,因花生撈起時還是會持續加溫,所以我會開啟電風扇,並翻動花生盡速降溫以免過熟,待花生完全冷卻後,即可裝入密閉罐保存!花生雖然已經炒熟還是不宜存放太久!(份量請自行斟酌)