麵粉Out國產米穀粉來取代 米糧俱樂部專區開賣 (影音)

為深化國人對米食的認同感，農委會農糧署在2017年邀集全台產製米穀雜糧精品的優質廠商，成立「米糧俱樂部」，農糧署今天(23日)更進一步，和國內4大通路業者合作，在全台97個據點成立專區開賣。由於國產米磨製成的「米穀粉」，可以取代像是麵粉、太白粉或甘藷粉等修飾澱粉，讓消費者可以吃得更健康。#請聽記者鄭翔云、陳林幸虹報導#

根據農糧署的統計，台灣民眾在1981年(民國70年)時，每一個人吃的米食消費量1年平均為99公斤，30年來呈現腰斬，2010年(民國99年)時只有44.9公斤，因此這幾年農糧署致力推廣國產米相關製品，積極輔導業者選用台灣在地生產的產銷履歷稻米，製作蘿蔔糕、芋頭糕，台灣小吃碗粿等。

經過這幾年的努力，每一位國人對於米食的消費量，已提升到45.4公斤，農糧署23日也宣布，進一步和國內4家知名通路業者合作，包括JASONS、愛買、楓康以及好好集等全台共97個門市，成立專區，販售國產米糧等好物。胡忠一說：『(原音)這些商品，都是我們生產出來之後，經過我們的米穀加工，以及食品加工產業，馬上就可以上市。食物哩程很短，碳足跡少，健康，自然，對國人的健康很好。』

國人料理時，通常喜歡以麵粉、太白粉或甘藷粉等做為修飾澱粉來進行油炸或是勾芡，不過，以米磨製的米穀粉可以完全取代。美食達人蔡季芳老師說：『(原音)怕肉絲會乾乾硬硬的，可以在調味料之外，再加上一點米穀粉，當你要勾芡時候，你也可以拿它來調水，變成澱粉水去勾芡，你就會發現你所煮出的羹湯，就不會是生粉味，而是帶著米香。如果在油炸時，一定要好好利用米穀粉，因為米的特質，它的吸油率很低，而且又不容易反潮，針對國人愛吃酥炸脆脆的食物，你在醃漬裹粉衣的時候，一定要善用。』

純米磨製還能做成米鬆餅粉、純米米粉絲、米乾拌麵等，農糧署指出，米蛋白質的消化吸收率高且吸油率低，提供的飽足感更優於麵食製品。

原始連結
相關新聞
疫情影響國產茶葉銷量少2至3成 農糧署精選10大台灣茶輕旅行(影音)

貼近年輕族群 在地新鮮國產雜糧前進地下書街(影音)

台灣首次 茶與果對話展101觀景台登場