黑布丁、水果布丁 日本創意布丁顛覆想像

日本吹起創意布丁熱潮！有以「黑色」做為主題的西點店，使用瑞士黑可可來製作「黑布丁」，而且讓布丁甜中帶澀，多了層次感。也有店家用大量當季的新鮮水果來製作布丁，而且還有秘密武器來為整體味覺畫龍點睛，到底是什麼神秘的食材，一起來看。

從竹碳瑪芬、到可可泡芙，日本這家西點店，主打「黑色甜點」。

消費者：「連泡芙都是黑色的，讓人有點意外。」

消費者：「很少能看到統一用「黑色」當主題的甜點店。」

既然黑色是主題，當然連布丁都要是黑色的。

日本記者：「巧克力風味很濃厚，布丁本身很紮實，不過放進嘴裡又會立刻化開。」

原來這杯布丁，用上的是瑞士黑可可。來讓加了糖的巧克力，多了點苦澀的風味。

主廚：「因為使用黑可可，可以在布丁的甜味、巧克力的酸味中，再添加黑可可的苦澀味，讓布丁味道更有層次。」

黑布丁每天限量100個上下，卻總是能在兩個小時內賣光。一樣讓人眼睛為之一亮的布丁，還有這個。

日本記者：「水果塞得滿滿地，看不見布丁在哪裡。」

鳳梨、草莓、火龍果，被當季水果塞滿的布丁，還藏有秘密武器、畫龍點睛。

店長：「糖漬檸檬可以中和水果的酸味和布丁的甜味，產生整體感。」

糖漬檸檬的清爽酸味和水果的甜香，成了布丁的絕配。日本的創意布丁熱潮中，這項商品，走得卻是復古風。

消費者：「請給我兩個布丁。」

日本記者：「喔喔喔，牛奶瓶裡裝了布丁。」

用奶瓶裝布丁，原來這是牛奶業者的創意。

牛奶吐司業者：「因為是牛奶業者製作的布丁，所以我們很重視牛奶的乳白色。」

店家的牛奶，除了拿來做吐司，也拿來做布丁！為了讓牛奶成為布丁的主角，店家做的還是微糖的布丁。

日本記者：「帶點甜味的牛奶，香氣在嘴巴裡散開，味道很清爽，是能夠享受牛奶細緻風味的布丁。」

讓布丁不只是布丁，日本廚師的創意，正在顛覆我們對布丁的刻板印象。

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