大稻埕有個牧山丘 兩個女生在老洋樓裡實踐理想

若只是路過沒有走進去，我還以為這家開在老洋樓裡的，是一家花藝店，但「牧山丘」骨子裡是一家義法餐廳，老闆之一身兼主廚的Black笑說，第一眼看上這個老房子，是因為有後院，讓熱愛研究香草的她，能夠盡情種植各種花草植物，甚至可以直接入菜。

牧山丘是由兩個女生Black和Dudu共同經營，兩人在前一家餐廳工作認識，一起開店是因為有共同的理想。Black說：「很多餐廳老闆開店之初都很有理想，後來卻因為商業考量而妥協，看著他們犧牲食材品質，我很難繼續跟他們一起工作。」

老闆採買太忘情 員工忙制止

很有個性的兩個人，辭去了餐廳工作，「本來計畫40～50歲才要開店，沒想到提前在36歲就實現了」Black有點不好意思的說，提前開店是因為自己的一時衝動，還好家人很支持。但Black坦言，自己開店也面臨許多挑戰。「員工常提醒我不要亂買東西，錢要花在刀口上。」Black一邊望向餐廳另一頭、正在聆聽我們採訪的會計橘子，一邊笑著對我說。

Black常常想用最好的原料來為食物調味，到市場採買時就不知不覺就越買越多，直到員工忍不住出手制止她。店內大部分成本都花在食材上，而且堅持只提供單點，很多客人問牧山丘為何不推出套餐？Black無奈的說：「我大可用品質沒這麼好的食材或配料，再從套餐裡面賺取利潤，但這樣客人真的有省到錢嗎？」兩個始終抱持夢想的女生，願望很簡單，就是供應健康又美味的餐點，不因任何因素妥協。

愛上老房子的後院 種上逾20種花草

Black喜歡花花草草，選擇在現址開店，就是因為有寬敞的後院，她在院子裡種上至少20種花草植物，約有10種在牧山丘的菜單上都可以嘗得到。院子後方的玻璃屋，曾經是Black最嚮往的工作室。Black說，「我喜歡光線從屋外照進室內的感覺，不過我大部分的時間都在廚房工作，玻璃屋就變成包廂，分享給跟她一樣喜歡玻璃屋的客人在裡面聚餐。」

年終聚餐，如果你跟好友還不知道去哪兒吃飯，湊到10個人，就可以來體驗一下這個女孩們的夢想包廂了！

牧山丘

• 地址：台北市大同區迪化街一段173號

• 電話：02-2557-8938

• 營業時間：12:00～21:00

• 刷卡：可。收1成服務費。

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