【食安論壇】「食品」比「藥品」有更多規範？食品廠商感覺無所適從

新食品衛生管理法上路後，列出許多食品加工產業「良善管理人」的自主管理要求，成效如何？備受關注。大葉大學生物科技暨資源學院院長謝昌衛5日在食安論壇分享觀察指出，近年來由於台灣食安問題層出不窮，因而使立法單位對其訂定嚴謹法規，卻產生管理「食品」比「藥品」有更多規範的怪象，使得食品廠商感覺被刁難而無所適從。 謝昌衛表示，食品專業領域檢核與管理最直接簡單方式即是：讓專業食品技師為食品安全把關。找個有食品專業背景與訓練的人，替業者做好食品衛生安全把關，其他人繼續把自己工作做好，就可以對消費者「吃的安心」給予最滿意的回應了！ 國內近幾年來舉辦規模最大的「台灣食品安全問題總診斷論壇」7月4日登場，一連兩天在桃園農田水利會舉行，產官學界共襄盛舉，齊為台灣食安問題總診斷。 食品技師專業未被重視，功能沒發揮 在5日的研討會中，學者指出，食品技師專業度沒有被重視，食品技師功能沒有被發揮出來。食品技師若可以和研發人員做更多聯繫，可讓食品加工或安全有相對應的提升。 2015年2月新食品衛生管理法上路後，列出許多食品加工產業「良善管理人」的自主管理要求，包括強制實施食品安全管理制度、強制食品業者登錄制度、追溯與追蹤系統、要求專長與食品技師專業證書、產品標示與來源揭露、進口產品具結放行與移動管制、刊登廣告需善盡查證責任、以及公布檢驗結果，應同時揭露檢驗相關資訊等。 讓專業食品技師來為食品安全把關 學者建議，食品加工業者最直接的對策就是聘用食品專業人員如食品技師，利用其具有的專業背景與訓練，把專業的事情給專業的人去規劃，而經營者就發揮自己的經營專長即可。 此外，學者也建議，企業能提供內部教育訓練，增加外部資訊流通，讓技師、專業人員有更多進修機會。