1類油炸物「恐癱瘓細胞」!比飆血糖更危險 醫示警致命毒素
隨著全民健康意識抬頭,不少人對自己運動、飲食方面也越加注意,然而是人總有嘴饞的時候,常聽人戲稱「越不健康的東西越吃越香」,高糖、油炸物或洋芋片等零食更是深受部分族群喜愛;對此減重醫師蕭捷健提醒,不少人認為洋芋片升糖指數不高可以吃,但其實只要是「壞油脂炸出來的油炸物」,吃下肚就有害粒線體罷工的風險,進而導致身體發炎、生病。
蕭捷健醫師透過粉絲專頁「減重醫師 蕭捷健」發文提醒,千萬不要被升糖指數欺騙,直言升糖指數雖然是個重要指標,但絕對不要用這樣的方式「判斷食物的健康程度」,而且很重要的一點是,升糖指數檢驗的「葡萄糖」其實也沒這麼糟糕。
「別把葡萄糖當成洪水猛獸」,蕭捷健醫師說明,升糖指數只能判斷澱粉的好壞,若沒吃澱粉就運動,還可能因此消耗掉肌肉量;與此同時更要注意的是,「果糖」、「壞脂肪」等真正的壞東西並不會讓血糖升高,而是會直接讓粒線體罷工。
眾所周知,粒線體是細胞內的「發電機」,若因此罷工,就容易導致細胞受損,進而衍生老化、疾病等問題;台大毒理學研究所教授姜至剛也曾在衛福部記者會上,針對今(2024)年3月的「寶林茶室案」說明,病例之所以嚴重,就是因為粒線體遭到具有致命毒素的邦克列酸攻擊,導致肌肉、腦部甚至是心臟受損癱瘓,粒線體在細胞中扮演的重要角色可見一斑。
最後蕭捷健醫師也重申,「血糖穩定很重要」是無庸置疑的,但絕對不能為了降血糖就往食物裡加油、這樣只會本末倒置,提醒民眾如果想要有效控制血糖,在吃澱粉前「攝入足夠的蛋白質和蔬菜等膳食纖維」,就可以有效降低飯後血糖。
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