168斷食、低醣飲食為何瘦不下來？ 營養師年度總結 肥胖是國人最在意的問題

每到歲末年終，各行各業總會檢視過去一年年度總結，營養師也整理出過去一年最常被諮詢的問題，發現國人最在意的問題，還是肥胖與減重相關問題。吃健康餐為何瘦下下來？低醣飲食、168減重該怎麼做才對？都是民眾最常詢問的問題。

健康餐主打低油脂 可能導致賀爾蒙失調

常常有民眾為了減肥三餐吃健康餐，卻發現怎麼吃都「瘦不了」。市售健康餐真的健康嗎？水煮蔬菜？澱粉和蛋白質份量符合每個人？

吳欣陵表示，她自己也曾嘗試過不少健康餐，但發現其實所謂健康餐盒，在澱粉和蛋白質的比例上，其實不適用於每一個人；且不少人吃完健康餐後常有一種空虛感，原因就在於缺乏了蛋白質跟油脂！

實際上，一個健康餐盒，澱粉量雖比一般便當少，但以一個女生來說大部分都還是超過的，還是一碗飯的份量，因此她建議女性在挑選健康餐食時也須要多注意澱粉的份量；另外，蛋白質可能對於維持體重族群是足夠的，但對於想要減重者或是男性其實是不足的。

另外，坊間大多健康餐主打水煮或低油的烹調方式，但吳欣陵指出，其實「油脂」是我們人體中不可或缺的營養素，是賀爾蒙構成的原料，如果長期缺乏可能導致掉髮、加速老化甚至賀爾蒙失調，像是出現經期不來的狀況等等。除此之外，營養素中有許多是脂溶性的需要透過油脂才能吸收，像維生素A、D、E、K，所以她請大家千萬別再吃無油料理了！

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為什麼執行168斷食沒有瘦？ 進食時間分量是重點

這幾年大紅的「168斷食法」同樣是諮詢中最常被問及的問題。不少人在門診中表示，大家都說有效的減肥法，為何自己就是瘦不下來？

吳欣陵指出，在了解他們的飲食狀況後，她發現之所以執行168斷食失敗，大多是有兩個原因：「進食時間隨意吃」、「攝取食物分量不足」。其中在進食時間上，168斷食法強調進食時間控制在8小時之內，但重要的是：8小時的進食時間不是隨心所欲的吃！一樣是要照著一整天身體需求的份量來攝取，挑選對的食物、對的份量。

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另外，很多人看到別人很有效果也跟著執行，但實際上自己的生活型態根本無法配合，進食餐次變少，反而導致進食窗口被限制，讓身體缺乏蛋白質、蔬菜、油脂等其他營養素，導致瘦身失敗。

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吳欣陵提醒大家，減重沒有一定要執行168斷食才會有效，斷食方式需要搭配自身的生活型態，才不會讓飲食變成壓力來源。她也提醒固定服用藥物者，像是糖尿病患者或是本身有胃食道逆流的族群，其實都不適合使用斷食的方式。

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低醣飲食不是單純減醣 要將其他營養比例做調整

同樣受到瘦身者歡迎的低醣飲食，也是時常在門診中被問及的資訊。吳欣陵請大家注意，執行低醣飲食時，食物攝取減少熱量減少，因此在蔬菜、豆、魚、蛋、肉類、油脂類都需要調整比例，而不是單純只把澱粉減量。

她建議，蔬菜原本一天是3份（煮熟蔬菜3拳頭大小分量），可以提升到4~6個拳頭量；豆、魚、蛋、肉類每餐吃到一個手掌（包含手指頭的手掌大小）的份量，減脂最擔心減到肌肉，因此千萬記得蛋白質一定要攝取足夠。在油脂上，很多人以為肉類或魚類本身的油脂就很多了，不必再額外使用油脂，但其實這是相當是錯誤的觀念，常常有減重者因油脂缺乏而導致賀爾蒙失衡的案例，因此在油脂的攝取量不可減少，可以以不飽和脂肪代替飽和脂肪，像是好的烹調用油和堅果。

面對即將來臨的新年度，減重相信還是會被民眾列為年度目標，吳欣陵請大家先了解自己的身體狀況，用對方式才能成功減重，減掉體重不減掉健康。