「2水果」有效防失智！專家揭食用4原則：晚上吃易發胖

生活中心／彭淇昀報導

台灣堪稱「水果王國」，有許多種類，且新鮮又多汁美味。營養師張益堯表示，不同的水果含有不一樣的抗氧化劑，像是火龍果與葡萄都富含花青素，食用有助眼睛明亮、降低失智風險，建議餐後半小時食用，還能延緩血糖上升速度，不過，水果甜份高，建議秉持「4原則」才不易發胖，包括每餐最多1個拳頭、可取代當餐澱粉食物、進食順序擺最後、晚上不要吃水果。

張益堯在臉書「Cofit 我的專屬營養師」發文表示，台灣的水果超級甜，且富含多元的抗氧化劑，具有抗發炎與清除自由基的功能，有助於遠離心血管疾病，像是西瓜含有茄紅素，有助於保護心血管、遠離攝護腺炎；芒果含有β-胡蘿蔔素，有助形成視覺影像，預防夜盲症。

張益堯指出，百香果含有玉米黃素，有助保護黃斑部、預防飛蚊症；荔枝含有維生素C，可幫助合成膠原蛋白、預防感冒；至於火龍果與葡萄則都含有花青素，食用有助眼睛明亮，遠離失智風險。

張益堯建議，想減重的人，每餐控制在30克以內的碳水化合物是很重要的，因此每餐可吃半碗米飯（提供30克碳水化合物），不過不能同時攝取其他澱粉類食物；若計劃在飯後吃100克的水果（大約1個拳頭大），米飯的量就要再少一半，大約只能吃1/4碗的米飯。

張益堯說，建議水果盡量早上或是中午吃就好，因為晚餐之後的活動量相對少，而水果的碳水化合物屬於很快被消化吸收的熱量，「萬一活動量不多，這些多餘的熱量就容易變成脂肪跟著我們去睡覺囉」。

最後，別忘了進食的順序為水、肉、菜、飯、水果，同時，水果在飯後30分鐘再吃，也有助於血糖上升的速度，幫助做好體重控制。

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