20年首見!黃豆期價大漲 豆腐豆干跟漲2成

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20多年沒有調漲價格的平民食材各式豆製品,3月起全面調漲,豆腐漲價2成,豆乾漲幅約16.7%,餐飲是否跟進反應食材價格,值得觀察。

豆腐原料是黃豆,台灣大多依賴進口,過去半年芝加哥黃豆期價格上漲48%,最新報價是每英斗1412美元,國際黃豆價格上漲,是這波豆製品漲價的主要原因。

豆腐、豆乾等豆製品用途廣泛,大量地使用在各系菜色中,無麩質、熱量低,富含蛋白質、鐵、鈣又不含膽固醇等特色,也讓許多怕胖的消費者,把它當成減肥時的重要食材。

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